20世纪30年代前期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，气候反常酷热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊蜕变，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀从头晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热火朝天，香气四溢。大家争相采购，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他信口开河，说是热干面。从此他就专卖这种面，不仅大家竞相品味，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫“蔡林记”，变成武汉运营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道，改名武汉热干面。
红油热干面 ★三鲜热干面 ★卤汁热干面 ★炸酱热干面 ★牛肉热干面 ★虾仁热干面 ★老牌热干面 ★火腿热干面 ★酱香热干面 ★鸡丝热干面 ★什锦热干面等
实操内容：
①选面技能，煮面掸面技能；
②高汤、卤汁制造；
③红油、麻油制造；盐炒脆皮花生技能；
④芝麻酱的制造，炸酱，牛肉，虾仁处理办法；
⑤红油热干面，卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制造
学习时刻：3-5天左右，依据个人掌握情况而定，不约束学习时刻，学会停止，包教包会。
武汉聚香德餐饮训练教师多年教育经历，并在悉心研讨下，改善部分制造技术，让热干面在色香味都得到了相当大的进步。
咱们传授的热干面，是在传统的热干面的基础上，添加了自个的共同配料，使面更滑爽有劲，耐人寻味；一改传统热干面软不软，硬不硬，糊不糊，光不但的先天不足，使它更能为群众所承受，为热干面走出武汉，盛行全国，尽了一点绵薄之力。
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