红烧猪蹄

先焯水，用冷水小火慢慢炖开了等5分钟关火，慢慢自然冷却，捞出，用一点点油放葱姜蒜，八角辣椒，小火炸20分钟，上笼屉蒸20分钟，用没了肉的开水，加生抽老抽，冰糖慢慢炖至收卤，加盐翻炒几分钟即可。酥而不烂，色泽醇厚清亮。