【就是爱吃肉】梅香糖醋小排

做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，

带脆骨就更棒！小排切成和话梅大小的小块

凉水下锅易于煮出排骨中的血沫子

把血沫子撇掉

把排骨捞出，我留了一碗煮排骨的汤，留到之后烧排骨用

开始炒糖色，锅热后放入少量的油，放入两大勺白糖

用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨

待糖色冒大泡后转小泡的时候入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来

把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，姜片，拍扁的

蒜煸炒成金黄色，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再

倒进来，烹入适量的料酒

倒入之前预留的煮排骨的汤加开水摸过排骨，或者直接全部用开水

放入肉桂，香叶，话梅，生抽。加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜和果香，放入冰糖

在加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1：1，

糖略多些

倒入三大勺醋，盖上锅盖小火焖20分钟

20分钟后把锅里煮烂的葱，姜，蒜，香叶挑出来，放入1勺番茄酱，

调入一点盐，此时在淋上1勺醋

PS：做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸遇到大量的糖醋会变苦涩

大火收汁后就可以出锅想用啦！！

哈哈，量少了点

嘿嘿，都被抢光啦！

怪不得只有4块了

这个好，夏天吃不腻

是呀，酸酸甜甜

嘿嘿

详细

看着就好吃

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我今天做了，糖给多了

没事，跟着感觉走，太甜就当糖醋排骨吃味道怎么样？