这样煎鱼鱼皮不会掉，鱼提前20分钟洗好，适量的盐腌一下

锅烧热，放油，油烧到七成热就把鱼放进去，注意不要用锅铲不停的翻动鱼，我一般都是开大火煎鱼，觉得超不多煎好的时候就晃动一下锅，鱼要是离锅了就说明鱼煎好了，然后再拿锅铲翻动

翻过来就像这样，皮一点木有掉

两边都煎好了，放大蒜生姜，配菜～辣椒

接着放，料酒去鱼腥味，老抽，生抽都适量，然后放水喷一下～水量不用太多，小半碗就可以，放水之后锅铲不停的把汤汁往鱼上面浇，这样鱼更入味

等鱼烧好，把鱼搞起来放盘子里面，再把先准备好的葱到锅里面翻动一下，汤里面都是葱花的香味

再把汤汁浇在鱼上面就OK了