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“老涂，今年的酥饼么时间卖啊？”
“过俩天就开，到时候记得来买啊。”
“那肯定撒。”
送走又一位在店铺门口驻足询问的老顾客，涂记油酥饼的老板涂师傅站在自家油酥饼铺子外面，乐呵呵地看着门上漆成大红色的“涂记油酥饼”招牌。不知不觉中，这块招牌也陪着他和他的饼铺，成为了武汉江汉老街一道不可磨灭的回忆。
家住东湖、北湖及江汉二路附近的老武汉人，大多数都还记得这家夏卖烤鸭秋冬卖饼的涂记。20年的风雨兴衰，不变的是他们对事业的坚持和努力。涂师傅说，当年和父亲一起来到武汉卖油酥饼时，他其实并没有想得太远。
只不过因为某位背包客一句戏言，“我们武汉冇得这么好吃的油酥饼，你们来武汉卖撒。”年轻的老涂师傅就带着儿子从四川来到了武汉，一个推车一个锅炉，这就是他们赖以谋生的所有家当。
涂记油酥饼在四川本地算是家族式企业，本就有着一脉相传的制饼秘方。但由于地域、气候、口味的各种差异，刚来武汉的四川油酥饼很容易在凉掉以后变硬，在味道上就变差了很多。既然如此当然要改良，经过不断的尝试和改变，终于有了现在即使放了三四个小时也仍然外酥里嫩的油酥饼，也就有了现在许多老武汉人一直念念不忘，每年哪怕排长队也要来吃的老字号经典美味。
“情怀”二字似乎很容易被随便使用，准备了两年的《大圣归来》被称为情怀，蓄力了六年的《大鱼海棠》被赞为情怀，在对泛滥的情怀逐渐麻木的时候，这段真正贯彻20年的记忆就越发显得弥足珍贵。
上图为《长江日报》创立时一位记者为涂记酥油饼拍摄的照片。
涂记酥油饼一直未曾涨价太多，只是随着市场变迁改动价格。
创业很难，在刚开始贩卖油酥饼，涂师傅也遇到了很多困难。不仅仅是尝惯美食的武汉人口味的挑剔与差异，也不仅仅是贩卖初期的疲累和窘迫。
但是，哪怕十几块钱的火车票都只能找人借，哪怕家人每天都只能喝稀饭，涂师傅的坚持也一如既往，体现在风雨无阻地出摊卖饼上，也体现在一直严格把关的制饼原料上。
常去涂记吃酥饼的人都知道，除了每年都会短时间推出的一份新品油酥饼以外，店里常备的还有一款猪肉酥饼和一款牛肉酥饼。先拿这两款的馅料来说，涂师傅认为，猪肉必须选用早上新鲜杀好的走地猪前腿肉，三分肥七分瘦，肥而不腻刚刚好；牛肉需选择农家草料饲养的小黄牛后腿肉，肉质紧实筋道，肉汁紧锁其中，再配上从四川运输来的饱满花椒，这才能做成令人满意的色香味美的油酥饼。
再说他们今年新推出的手工红豆酥饼，馅料也是精心挑选的上好红豆，在自己家里煮熟磨制而成的。
为了保证油酥饼的口味，一锅油一次只煎20个饼。
从制酥到和面，从制饼到煎烤，涂师傅都坚持亲力亲为。他要亲眼看着他挑选的那些优质原料下锅，再被等待已久的食客心满意足地带走。在这个食品添加剂堂而皇之大行其道的时代，涂师傅却数十年如一日地坚持不添加任何化学原料。或许这也是他的酥饼为何在美食倍出的武汉牢牢站稳了脚跟，上到七八十岁的老人，下到五六岁的孩童都爱吃的原因之一吧。
涂师傅说，在武汉摆摊卖酥饼这些年，虽然也遇到了许多困难，但得到的好心人帮助更多。譬如从未提过涨房租的房东，主动为他们吃稀饭的家人炒几个菜送来的邻居……他也做不了什么能够回报的，只能用保证质量的油酥饼作为答案。这个诚恳老实的四川汉子，在提到住在不远处的一个小姑娘，从三岁开始就在这里买油酥饼吃的时候，忍不住露出了满足的笑容。
“我们当初从来没有想过涂记的酥饼会卖到现在这么好，这都是一步一步踏实地走出来的。现在许多年轻人都太浮躁，总想着事情一下就做好，但不可能的。一件事情只有你坚持去做，坚持做好，才会慢慢地得到别人的承认。”在被问到做生意的诀窍时，涂师傅回答。“我们的酥饼，很大部分卖的都是回头客，都是老顾客。那些熟面孔都是在我这里吃了十几年的，还有人专门从北湖赶过来吃。这些都不是一天两天的功夫。”
或许真正的情怀就是这样，不是靠华丽的辞藻鼓吹，而是靠数十年如一日的认真坚持。那么，不来江汉路体验一把老武汉人的情怀吗？今年9.14~来年5.14，又到了油酥饼上市的季节了。
9.14开业那天涂记油酥饼买二送一，得意网友跟帖还能免费领取新品红豆酥饼或经典瘦肉酥饼一份。秋风上，酥饼黄，脆而不碎，油而不腻，吃货们此时不约，更待何时？！
店名：涂记油酥饼
活动福利：
1.涂记油酥饼经典开业福利：9.14开业当天油酥饼买二送一
2.跟帖回复
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