谢谢各位大虾的耐心指教,以后烧鱼都有信心了!!!

功夫不到家，多放点油，直接炸，看还碎不碎。

是不是没有煎好就急着反面啊，那样肯定不行！

那证明不是你问题 是鱼的问题

看到没，关键是油炸

先在锅里把油烧热

整条鱼肚子 划几道

用手把尾巴提到 把烧热的油用铲子瓦起来 往鱼身上淋 要慢 ~

两面都多淋几道。。。。。。。

淋到皮子看到差不多了 再开始烧。。。。。

显然是冒煎好就下铲子。。。。。。。

上面都是有经验滴人，哦也

锅一定要洗干净啊

多放点油，在锅周边洒少量盐，煎鱼的时候可以锅端到轻轻晃一哈，不要沾锅

可轻轻翻起一块看看煎黄了没有，煎黄了就翻个面煎，差不多了，就倒点酱油，

加其它调料，加水焖一哈

鱼表皮要用厨房纸巾包干

你是烧鱼块，还是，烧整条鱼 ？

油放锅里烧到足够热.八成左右吧.不知道的话把手放到离油10公分的高度.感觉烫手就OK.锅里放盐.要均匀.盐在冷油时就下锅.然后鱼下锅.大火煎(千万别用小火.越小火越不好煎).不要担心鱼会糊掉.除非你长时间不管它.也不要不停的用锅铲去动鱼.过一会轻轻晃动锅子鱼能动就表示鱼的一面煎好了.给你看一下我煎的鱼

楼上滴好强啊，鱼皮都没有破哦

这个鱼做的看着就有食欲呀。。

我很爱吃鱼。。。。

鱼的RP不好

是的多用油，小火慢慢炕

好完整的皮呀

你这煎的还不错吧。

我也是先炸不好鱼~！后面烧的还可以~！

我在锅里面也放了蛮多盐~！然后再放的鱼~！

每次鱼皮就直接起来了~！虽然没有粘锅~！但是鱼皮是鱼皮~！鱼肉是鱼肉~！

分开了~！

看了大家的回答~！是不是鱼的水分没有沥干啊？？？