是的，一定要开着锅盖。
是的，一定要开着锅盖。
，美味
谢谢！
嗯呐，很香，一点都没有羊膻味。，我家娃一边吃一边说姥姥，要吃肉肉，还要吃肉肉。
得意小萌货发表于 2018-05-07 17:12 期待其他西北美食
好咧！我们继续努力！
草莓蛋挞jj发表于 2018-05-07 18:23 猜猜我是谁
给点提示
绚烂瞬间发表于 2018-05-07 19:32 不错啊，呱呱面皮燥起来，再来一碗浆水面
青风花羽发表于 2018-05-07 20:35 开盖两小时，那水就没了，加水么？
不会，我家就是开盖两小时小火炖，中途不加水。
珠珠132002发表于 2018-05-07 21:25 谢谢分享
不客气
夏了夏天55发表于 2018-05-07 23:51 炖汤还放花椒，汤不会麻麻的吗
不会，去膻味
花卷发表于 2018-05-07 22:32 oh no～那么多的葱，但是为什么要开锅炖咧～
膻味就没了
绝对不会蒸发完，大火烧开，小火炖。我家一直都是这样炖的。
空降猫发表于 2018-05-08 10:34 这个水是热水，还是冷水呀？谢谢！
冷水
西北人，西北人！老乡好
引子发表于 2018-05-08 19:26 这个季节哪有羊肉卖
不知道哦，我家的是我妈妈从老家背来哒。超市，大点的菜市场应该有吧。
shellleyljj发表于 2018-05-08 22:17 也就你们那边的羊肉能这样炖，本身的羊肉品质好。武汉这边的羊肉再好也炖不出这个味。怀念大西北的羊肉
确实，清炖对羊肉品质要求高。虽然在武汉生活了那么多年，我真是一次都没买过羊肉，吃的都是老家的羊。
江雨菲菲发表于 2018-05-09 16:59 我想知道羊身上哪个部位适合炖汤啊，羊排还是羊腿呢，羊肉还有其他做法吗？还有，如果用高压锅炖会怎么样呢，我们每次都做不好，膻味太重了，吃不惯
羊腿适合炖，开锅炖就是为了炖煮的过程散膻味的。选择好的羊也是很重要的。有些地区的羊怎么做都很膻
bailulixue发表于 2018-05-10 16:31 回复 STMAMI 的帖子楼主；你好！
第一个问题，一定是开盖煮，可以散羊膻味。第二个问题，加盐的多少要看你的汤和肉有多少，以及你家里人口味。第三，我们清炖羊肉是不会放黄豆酱和孜然的。清炖一定是我这个方法了。其他做羊肉的方法我会再更。如果你喜欢口味重一点，可以试下其他做羊肉的方法。我后续会开新帖哒
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