豆豉辣椒蒸腊鱼

主料：腊鱼250克；

配料：干辣椒适量，豆豉约2汤匙；生姜、葱各适量；

做法：

1.腊鱼放入温水中浸泡约4小时左右（期间换几次水）；

2.干辣椒洗净，浸泡约十分钟后捞出；

3.将泡好的腊鱼切成小块，干辣椒切碎，姜切成姜末；

4.锅内放适量的油（比平时炒菜的油量稍多一些），下入豆豉，小火将豆豉炒香；

5.放入干辣椒与姜末，炒出辣油；

6.将腊鱼块均匀铺在盘子中，浇上炒好的豆豉辣椒；

7.蒸锅内放入适量的水烧开，放入腊鱼，蒸约30分钟后取出，撒上葱花即可。