吃也可以长高第三讲（脂肪和脂肪酸）

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸是Z简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

脂肪酸可以分为非必须脂肪酸和必需脂肪酸，非必需脂肪酸机体可以自行合成，必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降血脂、防治冠心病等治疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。

身高的发展是生长发育中重要的指标之一，可见充足的脂肪酸摄入是必要的。除非孩子本身的体重已经超过标准体重的25%，且达到肥胖的指标，否则不应该严格限制孩子选择脂肪性食品。

当然，科学的选择是必要的，应多选择天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、鸡蛋类等，建议不要过多吃仅含高油脂的食品，如奶油、牛油等。

清蒸鲈鱼

营养价值：

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素

2.另外具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

3.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品

材料：

鲈鱼 葱 姜 料酒 酱油 盐 豆瓣酱或者豆豉

做法：

1. 鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟

2. 锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟

3. 蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈（具体根据口味自行选择）

4. 一大勺油烧热，浇在鱼身上即可

鸡蛋卷饼

营养价值：

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

材料：

鸡蛋 面粉 油 盐 葱花 肉松等

做法：

1. 将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状。

2. 平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮；

3. 面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀；

4. 撒葱花、芝麻和肉松

5. 待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型；

6. 卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

小提示：小朋友如果体重过于肥胖，也需要适当控制饮食哦