1.鸭肉切块洗净，加料酒，盐，生姜腌制，无需焯水。
2.热锅凉油，倒入鸭肉和全部腌料。炒至锅内无水，鸭肉表面呈焦糖色为止。(No color, no flavor.)
3.再依次加入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒，五香粉，花椒粉，小火略微翻炒上色。
4.一根胡萝卜，半个洋葱切块，放入锅内。（胡萝卜可以吸收鸭肉的油脂，洋葱可以使Z后的汤汁更加浓郁）。
5.再倒一整瓶啤酒进去。我选的是带甜橙风味的精酿啤酒，可以更好的中和鸭肉的油腻并提升味道的层次感。
6.小火闷煮25分钟再大火收汁。
7.大火收汁时，再把剩下的半个洋葱切块倒入国内同煮。（这时加的洋葱是用来吃的）
8.起锅时再加入一勺鸡粉，几滴香油，
就算完成了。
一锅可以管两天，拌面，拌饭都很香[好的]
