好吃佬

惹哭武汉伢的店,靠1只鸡走红

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一只全武汉人叫好的鸡,
一碗咪咪辣就能惹哭女孩们的粉,
几个有脾气的硚口嫂子
霸占汉口两大美食界风云,
即使你没吃过,但一定听过有关她们的传说。

凶归凶了点,但凶的有温度的操作你们见过冇?
一面嫌你墨迹,一边又深怕你吃亏。
吼你犯不着,把食客喂饱,让大伙开心一整天,
才是她们多年镇守武胜路的终极目标。
好吃妹先谈泡蛋苕粉,再聊口水鸡,
未开始动笔,就猛吞咽了好几把口水。
着实没想到闭关前的外采,放如今写起来成了致命煎熬...





“要咪咪辣,比咪咪辣再少一点辣”
“给我把三根辣的就行,多了受不了”




集贤里这地方,不是本地人听了直摆头,但集贤里新口味泡蛋苕粉,却早被会吃的伢列入必吃清单里。

12点半,离梁氏姐妹家泡蛋苕粉店休还有不到半个小时,集贤里巷子口冲出一排人,在橘色底红色大字的招牌下定脚,队伍排到夸张。


武汉人的态度,就是再热再闷也要口罩带好)

大家忍着炎热,冒着晒脱皮的风险跑出来买粉,与老板边比划边交流着“局外人”听不懂的秘密词汇,路过的行人满脑子都是问号:

“咪咪辣还能怎么个少法,你要怕辣不吃这家不就完了,这些人过瘾得狠。”

巧板眼,能有几好七咧,至于排这长队?这又不是礼拜天,大家都不上班还是某昂?”




武汉伢的火爆脾气不是盖的,若遇上能治这脾气的,也只能是碰上更狠的人,那人手里还得有绝活和与武汉人十几年的羁绊。

疫情没那么紧张时,店里还放了4张桌子,门头还能零散摆出小板凳供食客停留,而现在只剩屋里的4张桌子,还不给坐...食客只能提着粉焦灼的冲出人群,消失在巷尾。



除了公认的味道好,阿姨手脚麻利也是让食客“老实”的原因,再长的队,也能在俩姐妹配合下,15分钟内夺碗而出!




妹妹掂勺加蛋,认真麻溜的帅气操作圈一波粉。姐姐负责加料,操作间不忘询问食客吃辣不吃辣,是否打包,你要说不吃辣,她会把你怼回去,甩上一句:“一点辣不吃的我们做不了,辣味是灵魂。”




“比起泡蛋,藕条才是精髓”


藕条表层炸的枯枯脆脆,咬一口紧实会拉丝,触碰舌尖,由微麻变爆辣的刺激就在一瞬间,是大家眼中讨喜的调皮鬼,是武汉人戒不掉的魂~




若你是能吃辣的勇者,请大胆要老板多码些,吃着藕条嗦着粉,不忘擦拭额头快滴落的硕大汗珠,连声喊畅快。




除了藕条,碗里还有入味的香菇片和大块的里脊肉丝,微微挑起粉条,会看见浮出红油汤的泡蛋,惊喜一重又一重。



鸡蛋是虎皮的,蛋白部分经油锅炸得焦香,打皱的皮增添了额外的层次感。轻咬破口,被侵满汤汁的蛋黄溜进舌尖,辣意四窜,用尽一颗蛋的浑身解数诠释什么叫做霸道。
店里一口大锅每天泡着至少300颗虎皮卤蛋,不等收摊蛋先捞光。



搭配的粉条不消再多说,配上料子,怎么组合是经典~

好吃妹爱吃细苕粉,不足半小时,30多种中草药熬成养生汤料全部被粉吸干,是优点也是缺点,若能接受憨掉的粉条,那么细苕粉请别错过。




点单多的还有玉米粉,口感厚实比苕粉更有嚼头,相比之下没那么吸味,所以辣度减少了两分,对怕辣星人温柔许多。


(大概怕你辣到流鼻子尴尬,老板还贴心准备一包纸巾)


靠一碗17元的粉就能唤醒身体每个细胞,让人精神抖擞,吃完即燃。这大概就是集贤泡蛋苕粉的魅力所在,待全员解封,城市好起来,带爱人解馋吧。





“鸡还有么?”
“有,搞几只

这对话在中山大道一隐秘的小区口天天上演,像特务的街头暗号,神秘又直接。




不好找是真的,大概不会有食客嗅觉敏锐到会觉得超火的网红鸡,能出现在戒毒社区旁。

一边是庄重威严,一边是烫着爆米花卷,唇上打着胭脂红的精致嫂子,手里挥舞着锋利大刀,一剁33年的鸡。对比夸张又滑稽,但是管他呢,大伙都往里钻了33年了





是不是正宗重庆风味不知,但生香老字号的旗号倒是实打实传开了。

口水鸡老板娘光凭性格就能走红,与和和气气见谁都笑眯眯的老伴儿形成鲜明反差。泼辣热情,说话带冲,喜欢大伙夸她鸡做的好吃,不爱听批判的话,不喜欢被问东问西。



“我就叫嫂子口水鸡,不要问我姓什么,也不要问我其他东西。”

一副被食客惯坏了的小公举模样,是那种见过了大世面,还能保留少女感的女人,也是再典型不过的武汉嫂子形象。但大伙习惯后也爱吃这套,反倒觉得俏皮可爱魄力十足。




好吃妹去时刚过中午,碰上有趣的大姐一起排队等鸡。

“她家鸡蛮好七,我住青山滴,每次过来办事都会带一只走。”接着相互扯出一连串好吃的美食来,直到老板娘登场,大姐嗓门瞬间降低了几十分贝,这大概是所谓的主角气场?



叫了半只鸡上称39元,提前煮好的大白鸡现切现装,所有工具都是一次性的,看着干净卫生。再泼上一整碗香麻红油汁调味,碰上运气好,老板塞你几颗所剩无几的小鹌鹑蛋,今日份打耍菜齐了。




捧在手里沉甸甸的,还带着汤汁的余温,空气里满是椒麻香气,好吃妹等不及带回家慢慢品尝,搁板凳上现场啃了起来。



鸡肉细腻紧实,口感弹嫩,咬下去唇齿会告诉你什么叫做新鲜货,非烤箱一挂几十只的那种烤鸡能相提并论,这样一看,价格并没有虚高,菜场里一只现剐活鸡也得要这个价。

红油看着唬人,但丝毫不辣嘴,吃不了辣的朋友打白口干掉一整只绰绰有余。汤汁给的多,足够浸满鸡全身,待温温柔柔的麻辣鲜香注入每一块鸡肉,赋予食物新的灵魂。




可能是过于新鲜,也可能老板煮的恰到好处,鸡肉带皮部分脆弹却不那么轻松脱骨,需费些牙力,恰好勾起武汉伢的征服欲。

但对于重口味的好吃妹而言,略微清淡了些,也恰好解了夏末的炎热,带来前所未有的清爽。据说鸡吃完汤汁下面条更是一绝,就拜托你们替我尝尝看



来买鸡的年长些的食客居多,也参合不少年轻人,每天限量50只,工作日会更少,卖完就收摊回家,据老板娘讲述,中午不到就卖光是常态,随时要承受大老远跑过去抢不到或者没出摊的绝望。




///

从此武汉伢来武胜路多了两件大事:

①吃集贤泡蛋苕粉过早
②拎嫂子口水鸡回家解馋

有人寻尖味尝鲜,有人吃成习惯。
有人辣到眼泪横飞,有人被嫂子惹得嘟起嘴。
不起眼的生动瞬间,道不完的烟火故事。
都揉进日常,10年,30年,还在继续...


# 完整信息 #




?店名:新口味泡蛋苕粉集贤里店)
地址:

如果你要查看本帖隐藏内容请回复

?人均:17元
?时间:06:30-13:00(周一不营业)


?店名:嫂子口水鸡
地址:

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?人均:39元
?时间:09:00-20:00(收摊时间不定)

今日话题

“以上你吃过哪一家?”

撰文

瑾爷

图片丨娇娇
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得意小奶喵 为人民服务
相见不如怀念

得意小奶喵 为人民服务
恶童帮

排队时间一共不超过一刻钟啦  15秒似乎夸张了点

得意小奶喵 为人民服务
幸福小泡芙

嘿嘿

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