牛肉哪个部位最好吃？

相信大家都爱吃牛肉，牛肉的营养之高是很多人都知道的，但是牛身上不同部位的肉的营养可是不一样的，那么口感自然也是不一样的。但是很多时候不知道要选择哪一种牛肉比较好吃。不同部位的牛肉又有哪些不同的吃法呢？我们一起来了解一下吧！

牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

牛上脑：

澳泽鲜·牛上脑这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅。

眼肉

澳泽鲜·原切西冷眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。

外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

牛腩：澳泽鲜·原切牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖红烧或咖喱都可。

每个部位都有不同的风味，可以根据自己需求进行采购