酸酸甜甜的小清新——草莓慕斯蛋糕

本帖Z后由 独乐超 于 2012-3-21 23:39 编辑

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酸酸甜甜的小清新——草莓慕斯蛋糕

Z近草莓开始泛滥了，可是并不怎么好吃，我就奇怪了，以前那么好吃的草莓都去哪了？

今天尝试的做了一个慕斯蛋糕，草莓的味道直接决定了蛋糕的好坏，说实话，这个蛋糕我很不满意，算是失败之作。冰冻起来，感觉很像意式冰淇淋Gelato，夏天吃，我想应该还蛮不错的，下次试试用果酱做，调整下配方。这样我想口味会稳定一点，不会因为草莓的好坏而影响蛋糕的质量！

闲话扯了一堆，进入正题吧

【草莓慕斯蛋糕】参考分量：8寸圆模一个

配料：

原味戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油60克，糖90克，低筋面粉120克，柠檬汁1/2小勺，香草粉1/4小勺，盐1/4小勺

草莓慕斯：草莓300克，淡奶油300克，水120克，细砂糖150克，柠檬汁1大勺，吉利丁片2片

草莓镜面：草莓果酱100克，水50克

烘焙：

烤箱中下层，上下火150度，50分钟左右

制作过程：

1、根据戚风蛋糕流程，烤制一个8寸戚风蛋糕（详情请点击），冷却备用。

2、吉利丁片用50克水泡软备用。

3、将剩下70克水和砂糖煮沸，冷却备用。

4、把糖水和草莓倒进食物料理机里打碎。

5、吉利丁片隔水融化后倒进草莓糖浆里，搅拌均匀并倒入柠檬汁。

6、淡奶油打至7~8成发，加进草莓糖浆里，翻拌均匀备用。

7、铺一片蛋糕在底部，倒进一半草莓慕斯，再铺一层蛋糕，再把慕斯倒完，冷藏4小时以上。

8、制作镜面果胶，将果酱和水加热沸腾过筛。

9、冷却后倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏，直至果胶重新凝固即脱模。

根据戚风蛋糕流程，烤制一个8寸戚风蛋糕，冷却备用

草莓慕斯：草莓300克，淡奶油300克，水120克，细砂糖150克，柠檬汁1大勺，吉利丁片2片

吉利丁片用50克水泡软备用

将剩下70克水和砂糖煮沸，冷却备用

把糖水和草莓倒进食物料理机里打碎

搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊、搅啊

吉利丁片隔水融化

倒进草莓糖浆里

搅拌均匀并倒入柠檬汁

淡奶油打至7~8成发

加进草莓糖浆里

翻拌均匀备用

翻拌均匀备用

铺一片蛋糕在底部

倒进一半草莓慕斯，再铺一层蛋糕

再把慕斯倒完，冷藏4小时以上

将果酱和水加热沸腾

过筛

冷却后倒在冷藏好的慕斯蛋糕上

继续冷藏

直至果胶重新凝固即脱模

酸酸甜甜就是草莓慕斯蛋糕

小贴士：

1、。。。

http://www.cnuca.com/zyydoc/pub_files/musics/FrankSinatra.mp3

你今晚的模样——法兰克·辛纳屈