本帖Z后由 淡红色 于 2012-5-11 21:04 编辑
前几天看报纸时看到的一些生活常识，可能还有好多人不知道呢。
姜/蒜发芽还可以吃吗？
姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜/蒜瓣萎蔫。干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜，大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
葱姜蒜如何保存？
蔬菜的储存离不开环境的温度，湿度和氧气，葱姜蒜的保存也不例外。
葱。葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶，病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热，防潮。
姜。姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可入在通风处和沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
蒜。大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹保存，也是很好的。锡纸可发隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉，不发芽，不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。
哪些人不宜吃葱姜蒜？
在中医理论中，葱姜蒜属于发物，对于面目红赤，发热口渴，失眠心烦，痔疮下血等热症者忌食姜蒜这类热性食物，而对于面色苍白，手足冰冷，外感风寒等寒症者应适量多食葱姜蒜。
葱。尤其是葱叶中含丰富的维生素A，维生素C以及钙，有舒张血管，促进血液循环，降低胆固醇的作用。葱含有的微量硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。另外葱还可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
但对于患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食，葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食，另外过多食用葱还会损伤视力。
姜。生姜中的姜辣素进入体内能产生一种抗氧化本酶，它有很强的抗氧自由基作用，故吃姜还有抗衰老作用。
但有些疾病不适宜食用生姜，如患有痈肿疮疖，肺炎，肺脓肿，肺结核胃溃疡，胆囊炎，肾盂肾炎，糖尿病，痔疮者，都不宜长期食用生姜。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不适用。
蒜。蒜是集调味，保健及药用价值于一身的食物。其实，蒜除具有杀菌作用外，还有助于消化，健胃，消食。蒜和蒜的制剂还有较强的降低胆固醇，抗凝血，降血糖保肝，提高免疫力等作用。另外，大蒜还含有多种阻断致癌物，抑制癌细胞，抗氧化成分，因此大蒜有防癌抗癌，延缓衰老的作用。但对于患有某些疾病，如眼疾，病毒性肝炎，急性胃炎，胃溃疡，非感染性腹泻等患者均不适宜食用大蒜。
另由于葱姜蒜均属辛辣刺激性食物，患有口腔，咽喉，肺部炎症或肿瘤，胃肠道疾病（急性胃肠炎/胃溃疡等）者均不宜食用。
葱姜蒜怎么吃？
贝类多放葱
大葱不仅能缓解贝类的寒性，而且还能抗过敏。
鱼类多放姜
生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥，老姜可做调料或配料，嫩姜可用于炒，拌，爆等。
禽肉多放蒜
蒜能提味，烹调鸡，鸭，时宜多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。
此外，葱姜蒜不宜烹饪过久，以免营养流失。
