【就是要吃肉】湘菜剁椒鱼头正宗做法详解

葱跟姜加半瓶料酒用搅拌机榨汁（料酒的量根据鱼头的大小决定）

本人不想麻烦去拿搅拌机，所以用捣碎的

鱼头竖起从鱼头的背部切开，将鱼放入葱姜汁中里外均匀抹上葱姜汁水腌制15分钟

去泥腥味

坛坛乡剁椒适量，倒入漏勺滤去水份，可以用勺子挤压

先将姜跟蒜切成末（可以多切一些）

锅里放油炒香姜蒜末

加入坛坛乡剁椒炒出辣椒的香气，炒干水份

加入切好的大红辣椒，炒出大红辣椒的甜味

加入豆豉，糖炒均匀（我家不吃味精跟鸡精,想放可以放）

出锅，放一边备用

把鱼头装到一个大一点的盘子里，我家的盘子有点小了

均匀的浇上啤酒，这样可以保持鱼肉的嫩滑

均匀浇上蒸鱼豉油

均匀浇上食用油

把之前炒好的辣椒均匀铺在鱼头上

蒸锅烧水上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头而定）

用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可

出锅开动罗

味道不输餐厅哟，好恰好恰

？？？？？什么？

是的，配饭，配热干面，配粉丝也是不错的呢

嗯嗯，是的

谢谢

值得尝试的好方子！

是的是的，算是硬菜吧

怎么啦

嗯嗯，我也很喜欢吃这个的，同路人呀

是哟

味道还不错

试试，味道不会让你失望的