我Z爱是午餐肉，娃Z爱是香肠，超市的肉类产品，配料表不忍直视，鸡肉等等二十几种材料，要不要这么丰富？！猪肉呢，20%算是给足面子啦，不然全是鸡肉。偶然看到午餐肉可以自制，还不赶紧试试，试过之后，口感确实不一样。猪肉比鸡肉好吃多啦，淀粉味也没啦！
材料：猪肉，半斤；
葱，小半棵；
淀粉，22g；
面粉，15g；
清水，40g；
鸡蛋，1个；
姜，1小片；胡椒粉， 1小勺；
糖，8g；
盐， 5g；
耗油 ，一勺；
料酒，一勺；
生抽，7g；
食用油，一勺；
红曲粉，1g
说明：红曲粉是植物添加剂，可以不加，纯属为了颜值。
1、猪肉是八分瘦，2分肥。切成小块，剁成糜，加入葱，搅拌机搅成泥。
ps: 买猪肉时可以要卖家免费绞成沫，回家后在用搅拌机搅成泥。
2、准备一个盆，倒入清水（有高汤Z好），淀粉、面粉、鸡蛋。搅拌成糊。
3、把肉泥倒入糊中。加入调味料，姜沫，胡椒粉，糖，盐，耗油，料酒，红曲粉，生抽，油。
4、猪肉和调料搅拌均匀后，顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲。这是关键步骤。
ps:还记得过年时家里人做圆子搅拌的情景吗？就是那种力道，起劲就是铲起肉泥不会很快落下。不起劲的话，Z后蒸得不能成型。
5、准备一个玻璃器皿或其他耐热容器，四周和底部刷上油，放入搅好的肉泥，并压实。
6、蒙上锡纸，放入蒸锅，蒸上30分钟，闻到肉香即可。
7、蒸好，稍放凉，很容易取出来，想吃就切片。吃不完放冰箱里冷冻起来。
本帖Z后由 小花卷1221 于 2016-12-13 15:50 编辑
