好吃佬

【文末福利】这恐怕是武汉最有性格的老灶火锅,想吃必须守重庆的规矩,九宫格按顺序吃

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大雾天气又双叒叕降临武汉

还有降温,还要下雪

每一个过冬的武汉人都是上辈子折翼的天使

吓得小分队赶紧抱紧了怀里的火

冬天就该吃火,什么串串烧烤都先靠边站!鸳鸯九宫格,怎么爽怎么吃起来对吧!

什么?你说,九宫格吃起来还有讲究?

开玩笑呢吧兄弟,难道是要从第一个格子吃到Z后一个格子?

这么想当然的小分队,自然而然地被老板鄙视鸟。

老板小手一挥,别的火我管不着,在我这里吃火那就是吃地道重庆灶火,得按规矩来。

还要按规矩来,神马规矩?

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灶火,下面必须是砖石砌的土灶,上面必须是生铁

像这样,每桌下面起个土灶,里头再架煤气炉加热。煤气炉加热的火候和电磁炉那可完全不是一个档次,正儿八经的重庆才看不上电磁炉加热呢。而采用生铁,也是为了它烹饪菜能带来的奇妙口感。

你们重庆人,真会玩。

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九宫格火,不同的食材讲究不同的吃法

九宫格的九个格子,被分成三个区域,分别采取“烫、煮、酣”的手法,也需要放下不同的食材。

老板一脸傲娇地帮我们下完菜,表示这样吃,才不辜负他们在重庆潜心学艺后搬来武汉的地道重庆味道。

此处应有掌声。

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来自重庆的底料and当天采购的食材

底料

为了保证底滋味的纯粹,一定要用重庆空运过来的原料,加入牛油和中草药,反复炒制入味,再配上骨头熬成的汤。这一,吃了也不上火,还能养生呢!难怪重庆妹纸们个个肤白貌美特水灵,就是吃出来的!

蘸碟

再说蘸碟,可不要再说什么芝麻酱辣椒酱了,不然你这可是要搞事情啊。

正宗的重庆蘸碟,只需要葱蒜香菜,以及一壶芝麻小磨香油。

I have a 香油,I have a 葱蒜香菜

Ehn~ 就成了蘸碟。

香油能消减一些中的辣味,葱蒜则可以提香。讲究的火,是吃底与食材的本味,压根不需要什么味碟来画蛇添足好吗?

食材

薄如蝉翼的腰片,需要用Z温柔的手法来对待。在九宫格Z中间的位置稍稍烫一会儿就能入口,柔嫩爽滑,尽是浓香。

看到生鸡蛋,小分队果断指着盘子说,这是牛肉对吧!

然后再次被老板鄙视鸟,这是牛肝,不是牛肉。

比牛肉还嫩的牛肝,要和打散的蛋清裹在一起下,滚热的汤底会把它一瞬间烫熟,而不会烫老。牛肝灰常任性,因为它内部有一根韧性很强的筋,很难咬断,非要你一口吃掉它不可。

为什么这个毛肚和你们平时看到的长得不太一样?因为这才是重庆鲜毛肚真正的模样!作为一块纯正的鲜毛肚,必须是颜色有层次,并且颗粒明显,甚至可以用手撕!

七上八下的烫一烫,那个脆,那个嫩,那个嚼劲,还没放进嘴里就已经能感受到了!这种极品的鲜毛肚,除了去重庆,你还可以选择在这里吃,省路费。

别看这嫩牛肉躲在一层厚厚的辣椒粉下面就吓得花容失色不敢尝试,当你的味蕾习惯它的辣味时,你会充分感受到牛肉细腻的纹理和独特的口味。这是上等的牛里脊,让厨师精心切成大小均匀的薄片再送上来的。在汤中久煮不老,入口易嚼不柴。

新鲜的黄喉十分的有卖相,表面光滑,色泽鲜亮。即使在汤汁里烫得卷曲起来,口感也仍然爽脆,咬起来会有乐符蹦跶在齿间。

虾滑是小分队Z爱的火菜品没有之一,被厨师手打成糜的虾肉中隐约还能看见晶莹的肉块,下进火中筋道有弹性,味道也极为鲜美。

还有这份需要一点儿手艺的香菜丸子

什么,你告诉我这是香菜丸子香菜我看到了,丸子在哪里?我读书多你不要骗我!

老板:且看我的独门绝技!

我搅,我搅,我搅搅搅。搅合均匀以后和香菜一起团啊团的,duang!突然就变成一个丸子了!

天了噜,好腻害!

香菜丸子即使煮透了了也不柴,因为加入了干贡菜粒,吃起来会脆脆的,有嘎嘣嘎嘣的小惊喜躲在里头。

吃爽了,啪地打个蛋进去。噫呃~小分队不由得菊花一紧,虎躯一震。

还有剥皮鱼,鳝鱼段……这样一顿丰盛的大餐,你猜,只需要多少钱?

不告诉你,先卖个关子。小分队顶着生铁逃走ing

店里的一大招牌,是来自房县的黄酒。酒液澄澈,酒香醇厚,一倒出来就引出了小分队群吞口水的声音。老板还贴心地将黄酒分成了适合女士的低度数,和适合男士的高度数,拼酒的时候再也不用被男人们先让三杯啦!

对于不喝酒的宝宝们,店里还有凉爽酸甜的桂花酸梅汁,倒在杯子里或是直接用吸管喝都可以。小分队已经能想象到天气暖和起来以后,喝着酸梅汁夹着火的滋味了。

来个小合照,毕竟是店内两大镇宅饮品,可不能怠慢了去。

那么这家经典又地道的重庆灶火在哪里捏?

既然你诚心诚意地发问了,我就大发慈悲地告……(被打飞)

那就是中山大道上的炎焱老灶火,来,跟我念,yan——yan——

褪去浮华的装饰,以朴实的姿态淡然地迎接众人。就好像回到很多年之前的土灶前,奶奶摇着扇子煨出的那一抹经典味道。

而店内许多这样温馨的小细节,却又能让人感受到些许人情味。或许老板自身的固执,只是对于味觉的一种坚守罢了。

天寒欲雪,且来吃趟老灶火吧!

这里是万众期待的福利活动

活动时间:2017年1月16日~2017年1月23日

福利一:

6.8折送给你!

纳尼,本来菜品单价已经很便宜了,还要再继续打折,这是要搞事情啊!宝宝迷惑但是宝宝不说,宝宝只是暗搓搓的下次再来~

活动详情:全场菜品享6.8折优惠

福利二:

红糖糍粑想吃吗?

意粉凭此文进店消费可免费领取红糖糍粑一份~

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