美味厨房

过早必备~好吃不腻的放心油饼(附配方及步骤)

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外面卖的油饼油条真的油多,还是自己开个小油锅弄放心

1.高筋粉250克,水170克,酵母3克,糖10克,盐3克

以上全部放入容器,和面,一次发酵

2.温水化好的1- 2克食用小苏打(不能超过面粉量的5‰)

3.苏打水放入容器搅拌后进行二次发酵

4.取出面团抹油,分成小份,醒面让组织松弛。不赶时间的,可以直接给面团盖保鲜膜放冰箱冷藏醒发,然后再分小份。重点:抹油

5.擀面皮,越薄越好

6.大火高温翻炸,变色出锅

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清水里的小鱼 硕士三年级

两次发酵的时间是多少啊(面包机)?

oceanblue 初中一年级
清水里的小鱼

一发1小时,2发只要40分钟,看天气气温而定。面团能发到1.5倍大,不回缩就行

zsytd 初中二年级

原来还有二发啊,懂了,可以在家自己做了,多谢指教

暴躁小淑女 超级意粉

腻害呀。

玉竹竹 超级意粉

清水里的小鱼 硕士三年级
oceanblue发表于 2017-04-15 22:20 回复 清水里的小鱼 的帖子一发1小时,2发只要40分钟,看天气气温而定。面团能发到1.5倍大,不回缩就行

谢谢

绚烂瞬间 硕士二年级

太棒了,学习啦

oceanblue 初中一年级
zsytd

充分发酵并松弛的面团才有嚼劲适口,不会像张纸,死面疙瘩难咬动

oceanblue 初中一年级
暴躁小淑女

家里吃的面食原理大同小异,举一反三,不难

oceanblue 初中一年级
清水里的小鱼

不客气,重在分享

oceanblue 初中一年级
玉竹竹

欢迎围观呵呵

遥望明月xmr 大学二年级

高手

夏天就是粘 硕士一年级

给楼主打98分 不给满分的原因是因为怕楼主下次不分享了

天使毒吻 大学四年级

厉害

嘟嘟猪猪 硕士一年级

没有发面机

asoka_0932 博士一年级

oceanblue 初中一年级
遥望明月xmr

跟老一辈比算不得么事。对从小吃到大的老味道有兴趣,也不是经常弄

oceanblue 初中一年级
夏天就是粘

哈哈。我自己也不晓得下次会写么斯

oceanblue 初中一年级
天使毒吻

不难,想吃正好材料齐全才会做哈子

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