老爸每次买米酒发酵做馒头，都失败了，总是发酵不起来，是不是外面买的米酒有问题呢？有没有有经验的人指导下？我感觉外面买的米酒处理过了，发酵菌挂了，所以发酵不起来。
怎么用米酒发酵做馒头？
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老爸每次买米酒发酵做馒头，都失败了，总是发酵不起来，是不是外面买的米酒有问题呢？有没有有经验的人指导下？我感觉外面买的米酒处理过了，发酵菌挂了，所以发酵不起来。
直接用酵母多方便
我妈自己做米酒，然后自己做老面做馒头。
haoni发表于 2017-06-12 19:07 直接用酵母多方便
我爸说米酒做的香一些
把米酒汁和米放榨汁机打碎，倒入面粉里面搅拌均匀揉至三光，盖上保鲜膜发酵。发至两倍大，手戳不回弹就行。继续揉，面团里的气泡挤压出来就行了。整形放烧开水的蒸锅，关火二次发酵10-20分钟后蒸20-30分钟，关火五分钟之后开盖
monkey8601发表于 2017-06-13 00:43 把米酒汁和米放榨汁机打碎，倒入面粉里面搅拌均匀揉至三光，盖上保鲜膜发酵。发至两倍大，手戳不回弹就行。继续揉，面团里的气泡挤压出来就行了。整形放烧开水的蒸锅，关火二次发酵10-20分钟后蒸20-30分钟 ...
好的，感谢
我也学习一下
酒和醪糟一起放进面粉里面，并适当减少水量和面。如果酵母发面1小时，米酒发面慢，至少要2小时，面团不回缩就是发好了
oceanblue发表于 2017-06-13 12:02 酒和醪糟一起放进面粉里面，并适当减少水量和面。如果酵母发面1小时，米酒发面慢，至少要2小时，面团不回缩就是发好了
你说的那个就是外面卖的米酒吗？
酵母
melody8868发表于 2017-06-13 17:47 你说的那个就是外面卖的米酒吗？
嗯。我在菜场买的
超市瓶装的米酒是发不起来的。
cmxw发表于 2017-06-16 13:59 超市瓶装的米酒是发不起来的。
我也感觉是米酒有问题
腻害
一般菜场都卖的那种，现在这天气做发酵食品相当容易
帮顶
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