肥胖公式

（高碳+高脂）x压力=肥胖

这就是让我们变胖的公式

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有人会说“错！胖是因为吃多了，无论什么东西你吃多了就会胖“

嗯，原理上说你吃多了西兰花也会胖，吃多了鸡胸也会胖

滚滚就是吃多了竹子胖的

但现实生活中我真没见过一个人吃竹叶的

也没见过谁吃多了蔬菜和鸡胸肉变胖的

许多人视碳水或脂肪为猛兽

其实

高碳水饮食并不会胖

高脂肪饮食也不会胖

高碳和高脂两个合体的话而像一个炸弹一样把我们大脑中的自我热量控制系统炸个粉碎

不信？我们来看证据：

International Journal of Obesity 国际肥胖病学周刊 上登过一个实验（注解1）

小白鼠们一起健康饮食一段时间后然后分成三组

一组高脂肪，相当于你每天培根黄油奶酪几乎没碳水

一组高碳水，相当人类的可乐棉花糖不吃什么脂肪

一组高碳水+高脂肪，饼干蛋糕奶茶冰淇淋

然后

三组老鼠都拼命吃了肚儿圆，都长胖了。但一周时间后，高碳水组和高脂肪组的老鼠开始吃的越来越少，它们脑中的自我热量控制系统开始起作用，主动控制了老鼠们的食欲。这些老鼠的体重慢慢下降。

而高碳水+高脂肪组完全没有，继续胡吃海喝一直到走不动路。高碳+高脂的混合好像堵塞了大脑对瘦素leptin的反馈。

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而一项针对人类的实验（注解2）显示，把人类放在一个充满着脂肪和糖类（垃圾食物）的封闭环境下时，他们平均每天多吃1000大卡的食物，7天之内涨了近6斤体重。

类似的实验还有很多。

压力

科学家早就知道压力会导致肥胖。Z开始以为和皮质醇和儿茶酚胺有关，直到Z近才发现是因为压力会提升神经肽Y（Neuropeptide Y）。神经肽Y是下丘脑生产的一种神经递质，影响我们食欲增加，增加脂肪细胞分裂，提高脂肪贮存，一句话，变胖（注解3）。

神经肽Y也会暂时降低压力，缓解焦虑。人压力一大就想吃东西，恐怕不是吃东西本身帮助缓解压力，而是身体需要神经肽Y来帮助自己放松，而吃东西是神经肽Y的副作用之一。

与别的压力激素不同，皮质醇和儿茶酚胺短期增高会让身体分解脂肪，比如说剧烈运动的时候。它们只有长期增高才会让人变胖。

而神经肽Y即使是短期增加都会让人变胖。

另一个有趣的发现是，即使是高碳水+高脂肪饮食也不是100%会让人变胖，但高碳水+高脂肪，再乘上压力山大，基本100%会让人变胖。

许多科学家相信，节食会导致皮质醇长期升高，也会对身体产生长期压力。皮质醇加上神经肽Y才是95%的节食者反弹的主因。

看到这里你应该发现一个很好玩的事：

即使吃了同样热量的食物，食物营养搭配不同对我们的代谢产生效果的不同并不一样。碳水占了热量90%的冲绳人并不胖，脂肪占了热量70%的产酮法也不会让人胖，但现代社会高碳水+高脂肪的快餐饮食蒙蔽了我们自身调整食欲的能力。

这，才是让我们肥胖的主因。

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注解：

1. la Fleur et al. A free-choice high-fat high-sugar diet induces changes in arcuate neuropeptide expression that support hyperphagia. Int J Obes (Lond). 2010 Mar;34(3):537-46. doi: 10.1038/ijo.2009.257. Epub 2009 Dec 22

2.? Larson et al. Spontaneous overfeeding with a cafeteria diet in men: effects on 24-hour energy expenditure and substrate oxidation. Int J Obes Relat Metab Disord. 1995 May;19(5):331-7.

3.? Lydia E. Kuo, Chronic Stress, Combined with a High-Fat/High-Sugar Diet, Shifts Sympathetic Signaling toward Neuropeptide Y and Leads to Obesity and the Metabolic Syndrome. Ann N Y Acad Sci. 2008 Dec; 1148: 232–237.

文via 微博 @泰拳刚猛