生活杂谈

这两家开了二十多年的烧烤摊,堪比武汉版《人生一串》!

54回复 阅读 13633

人生一串》这部主打温情的美食纪录片

把市井的烧烤场景和人生连在一起

真实地展现了烧烤的乐天内涵与江湖风味

深夜一口气看完六集,口水直流!

中国的美食文化总是藏在市井,

充满烟火气和人情味

咱大武汉也不例外。

虽说武汉烧烤宵夜数不胜数,

Z好吃的烧烤永远是家楼底下的。

但这两家开了二十多年的烧烤摊

总能让几代人魂牵梦萦。

第一集《无肉不欢》--汉版院子烧烤

人生一串》第一集无肉不欢,用30分钟诠释了“没有肉怎么能叫烧烤”,吃肉的爽快劲被拍得很写实。

食物的场景,从取材到烧制都是动感十足,节奏感很好。而从烧烤过渡到情感,直击我们内心那部分对旧时光的迷恋

武汉也有这样一个烧烤摊菜品极少,以肉为主,想吃素的可以绕道了。

它没有名字,不留电话,神出鬼没,卖完走人。只有常客老饕们才能摸清老板的出摊规律,守得一口烧烤香。

藏在汉阳玫瑰街知音西村里的一家无名烧烤,就是其中之一。低调的夫妻俩,在这里坚守着如今烧烤江湖的濒危品种,露天烧烤摊

没有招牌店面,用的是社区自带的桌椅,甚至连大排档的环境都谈不上。不过这并不影响它的江湖地位,从网上按图索骥来的人,习惯叫它“院子烧烤”。

晚上五点半,吃了四五年的老顾客胡阿姨,一下班就蹬着自行车来院子烧烤报道了。今天赶了个早,能第一个吃上。后面来的人排队点单,先后顺序全凭自觉。

老板未到,食客先守着紧闭门面的壮观景象,想来好笑又奇妙。

晚上五点五十,就在我们望眼欲穿之际,老板娘提着两桶食材姗姗来迟。老板,怎么今天晚了咧?”“自家生意,又不打卡。”

说罢,夫妻俩不慌不忙地搭架子生火,准备“噶事”。

平常就只有夫妻俩张罗,眼下,读大学的儿子放暑假了,也能搭把手。

院子烧烤”在知音西村社区里开了二十多年,没挪过窝。每天上午,夫妻俩亲自挑选Z新鲜的猪肉等食材,回家腌制、穿串。

夏天傍晚五点半出摊,冬天稍早些,晚上十点不到,卖完就收摊回家。

除了新鲜的材料,老爷子的手上功夫也十分了得。20多年的烧烤经验,让话少心细的老板可以根据客人偏好,控制口感软硬和辣度。

新鲜的猪肉被切成均匀的长条,穿在铁签子上。在孜然粉里扑腾打滚一番,气势汹汹地架在老式烤架上。

经验娴熟的老板快速翻转,眼见肉串从红白相间慢慢变化,在氤氲烟气中变得焦黄,浓郁的肉香在咸湿的空气中弥漫开。

烤好的肉串肉筋放在铁盘子里,端上桌,身未动,心已远。外焦里嫩油滋滋地,咬起来口感软嫩不塞牙,一串接着一串根本停不下来。

院子烧烤”的火腿肠是一绝,自带儿时回忆,谁还没个春游也要带根火腿肠的童年。

火腿肠削好后,静静放在烤架边上,不刷佐料也不忙着上桌,单是用余温慢慢烤。

火腿肠的火候有讲究,一定要慢火烤制。烤到外表薄薄脆脆的,内里干燥紧实,恰到好处。

大片的土豆放在烤架上,再用小刀划开,一分为二。比一般的烤土豆多了几分焦香酥脆,像在吃薯片。

各种烤串一字排开,刷上一层油,撒上孜然、辣椒,再刷一遍油,Z后撒上一小把葱花。

原始的香味和粗犷不讲究的摆盘,让食客们仿佛回到小时候吃烧烤的那种悸动。

另外,烤糍粑鱼值得一试,腰花不膻,干子臭而不酸,鸡翅比较咸……就着啤酒可乐,武汉的宵夜生活,一点就着

正是因为摊子小,就一个老式烤架老板有足够的耐心。功夫细腻,滋味重口

“我们每天只做这多,保证质量,人多了还不好,我们俩口子搞不过来。”老板娘反而不愿过多宣传。

就是可怜了食客,晚来一步,说不定就要多等一两个小时。

“先来30串肉,30串筋子,鱼、干子、腰子各10串……”第一批赶来的胡阿姨和她的小姐妹,来这吃了四五年:“一个月不吃就涎水直流。”

“我觉得这里的肉串、烤鱼块蛮好吃,今天特意带朋友来拔草”,在汉阳上班的余先生说。

刚读大一的周同学,和哥们几个等了1个小时,实在饿得不行,去街边端了碗炒面回来继续等。

夜幕降临,各式烤串在烟火中水乳交融,美得冒泡,换来的是口腔里的幸福眩晕。

二十多年不变位置的烤架,让人魂牵梦萦的烧烤,夫妻俩带给食客的,不只是一年四季刺激的口感,更有朋友之间互诉衷肠的难得氛围,留给岁月回忆的符号。

食物是辅助剂,催化人的情感。不论再底层的人,在平淡的人生,都能有一段因为食物而觉得温暖的时光。

即使是面临着重大人生难题的人们,也不免在一手铁签一手啤酒的阵势中甘拜下风,一吐忧愁。

店名:院子烧烤

地址:汉阳玫瑰街知音西村,进小区走到尽头上坡即是。实在找不到建议问小卖铺店家。

第二集《比夜更黑》--汉版三德烧烤

人生一串》里打破人们认知的新鲜感,在第二集《比夜更黑》中,集中性地介绍了一些猎奇的烧烤食材,如蚕蛹、羊球、猪眼等等。

比撒尿牛丸刺激百倍的烤猪眼睛简直堪称比夜更黑的黑暗料理可以说完美抓住了观众的猎奇心理。

 

在武汉,也有这样一家“猎奇”烧烤店,虽没有如此“暗黑”,但也值得食客不远万里、津津乐道。

是什么样的烧烤?能引诱一群食客在周一的中午,顶着烈日飞奔而来。答案,就藏在这间开了二十年的烧烤店里。

正午时分,还算宽敞的一间房内,八张台已座无虚席,四到六人一桌,一把串,三瓶酒,分明是白天,却浑然吃出夜幕街头的氛围。

食客们谈笑声起此彼伏,侃天侃地侃人生,是啊,跟意气相投的人在一起,哪里怕喝高。

老板,鱼泡二十串,蛋白十.....”话还没说完,老板就打断了:“冒得鸟,冒得鸟,鱼泡卖完鸟!”

吸引食客慕名而来的,大多是因为这家店独具特色的食材,鱼泡、鱼丸、蛋白、芋头......多少让人觉得有那么点儿不可思议。

鱼泡很新鲜,虽说没有腥味,但还是要趁热下肚,便足矣填满你那七荤八素的口腹之欲。

△鱼泡

烤蛋白倒是格外新奇,端上来的那一刻,具有欺骗性的外观蒙蔽了所有人的双眼,带着咀嚼干子的心理预感去品尝一口烤蛋白是怎样的体验,也只能等你亲自来试了。

△烤蛋白

老板有点儿酷,不苟言笑话语少,戴着一副眼镜,似乎永远低着头,做着手头上永远忙不完的活儿,大概想表达的全在串儿里吧。

标签

火爆话题 生活美学 民生热点
展开全文
一键安装官方客户端
江城热点及时推送 阅读体验更流畅

59人点赞

查看更多

值得推荐

全部回复

zoe1979116 硕士一年级

记号一下

63976760 硕士一年级

记好(▽)

kathy8288 大学二年级

嘴馋,就是好远啊!第一家怎么找呀

大宝小宝们 初中二年级

梅花朵朵阿梅 得意大咖

帮顶一下

Freya_ss 硕士二年级

记号

琳小丫 大学四年级

哇 看饿了

想象之中2017 高中一年级

看着流口水

嬴荡 小学四年级

院子烧烤不是不让拍照宣传的咧

最爱草莓可爱多 高中二年级

Mark

wstmwyt 大学二年级

Mark一个

紫鸢玮 硕士三年级

记号一个,有机会一定要去试试

lyht 博士二年级

小编要俺怎么说你好!烤鱼块 三德十多年前就开始有了 那家院子烧烤就是20几年前的味道 你这一写出来 更难吃到了!

洁癖帅哥哥 小学六年级

我的天,我在汉阳住了二十多年怎么不知道这家店!!!减肥成功了就去!

willyizi 硕士二年级

院子烧烤味道确实跟小时候很像,不见得是Z好吃的,但是会很想念他碳烤的味道,我觉得肉精子比肉好吃。环境确实很一般,这个天很热还要喂蚊子。

Polyphe 得意号

就是要这样的苍蝇馆子~

anna爱做梦 小学五年级

记号

someone一个 大学四年级

我在西村住了这么多年居然不知道这家烧烤,真不是对不住广大吃货啊

我是Sarah 大学三年级

哎不知道找不找的到

查看更多
首页 版块

和武汉妹子交朋友

了解武汉的窗口

在武汉结婚  买房  装修  旅游  购物

用得意生活app有优惠

立即下载