查资料、看视频，逛超市买材料，折腾了一整天，终于做出了成品，味道先不说至少卖相是不错，很有成就感！当然味道也是过得去的，家庭健康吃，绵白糖用得少。果仁是良品铺子买的，咖啡豆是网上买的。面团材料：高筋面粉110克，低筋面粉45克，鸡蛋30克（半个多一点儿），清水56克，盐1/4小勺，酵母粉1/2+1/4小勺，细砂糖18克（使用的是绵白糖），奶粉一大勺（使用的是雀巢奶粉），柠檬皮表皮碎屑半个，黄油18克
特殊用具：甜甜圈模具
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制作过程：
2：揉搓面团至起筋加入黄油继续揉搓，至扩展阶段（一般需要15分钟左右）
3：加入柠檬皮碎屑，揉匀之后，进行首次醒发（28-30度大约40分钟吗，这个季节热气腾腾的厨房一个小时左右），要随时注意面团的醒发情况，至两倍大（用手指沾面粉戳一下，不会缩，就是发酵成功）
4：将面团压扁排气，滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟，这是第二次醒发
5：台面上洒些面扑粉，面团擀成4毫米厚的圆饼形（我用尺子量了第一个4毫米，很薄的一小片，但是不要怀疑在膨胀之后它能够那么丰满，我第一次做，犹豫了好半天，很难想象它能够涨发，事实上是可以的），用甜甜圈模具，按出圆圈型，面团可以重新糅合重复这个过程，减少浪费
6：将做好的基础圆圈放在不沾的垫子或者烤盘上进行第三次醒发（28-30度，大约20分钟的样子）
7：平锅内放油约4公分厚度，油烧至温热（用筷子试探，周围小气泡即可，或者放一小团面进去，面团在五秒钟左右慢慢浮起也是合适的温度哦，油温一定不能高了），放入醒发好的甜甜圈，15秒钟后甜甜圈会浮起来
8：这是稍微调低油的温度，要在锅边勤奋的翻面（甜甜圈上色很快，如果油的温度持续上升或者一直一面炸的话，很容易炸糊的），待到两面金黄色时，捞出，放在可以沥干油的地方控干油分并且放至凉
9：对甜甜圈进行装饰，可以充分的发挥想象哦！
本帖Z后由 adv 于 2018-10-27 21:10 编辑
