原汁肘子，吃货福音！有个高压锅，谁都能做好，而我的时间基本都花在拔毛上了~

原汁肘子，吃货福音

有个高压锅，谁都能做好，而我的时间基本都花在拔毛上了

把肘子拎出来，这成片的腿毛简直让强迫症浴霸不能...薅了一个多小时，总算整干净了，拎着刀又给它搓了遍澡...

那个，做法：高压锅拧好就行，不然厨房就成行为艺术品了...

其实主要就是配料，我口轻，我全家都口轻，所以调味料的量和种类都比较节制。我放了这些（肘子小两斤）

大料（八角）-2小个

花椒-十几粒就可以

丁香-2个

香叶-小叶一片

柠檬叶-2片

桂皮-一个小茬...

姜片-3大片

大葱-2寸左右都行

盐-根据自己口味随意

糖-挂糖色的话，炒菜的勺子一大勺

生抽-随意

料酒+二锅头组合（别多了）

以上都是一样一点，不多。

我炒了个糖色，借了冰糖肘子的做法，主要是要焦糖味和外皮口感+上色。

如果只是要做这个肘子，这一步可也可以省，一会说极简版怎么操作。

流程就是：

1. 姜+白酒小火去残血

2. 糖熬开挂糖色

3. 高压锅放好以上料，蹄筋档，加压时间30。

4. 吃

如过不会挂糖色、咋办呢

1. 调料准备好

2. 腿毛拔了（肘子的，自己的不能拔）

3. 肘子过个凉水焯（跟上面做法一样）

4. 全部调料、肘子直接放高压锅里，没料酒的放白酒

5. 这一点不一样——加点老抽，大概吃饭勺子两勺差不多了，一小勺红糖

6. 缺配料的，加一点十三香

7. 还是蹄筋+30组合

出品呢，有点差别，但拿的出手的。

热着吃可以，但隔夜冷却后，去掉凝固的浮油，切片。这时候入味更好，还可以搭配各种酱料