听说芒果蘸酱油是潮汕人民的爱 “我隔壁同事潮汕的 你没看错，就是当早餐吃的。” “我从小跟爷爷奶奶一起生活，
还是让我们直接来试试吧！
我们邀请了 4 位试吃员
采购了 7 种当季水果
菠萝、苹果、百香果、芒果
西瓜、香蕉、荔枝
重要配料：酱油
每位试吃员先吃一口原味水果
默认打分 3 分（作为基线）
依次给测试的 7 种水果打分
1-5 分分别代表：非常难吃、难吃、和原味水果一样、好吃、非常好
整个过程就像这样（1 号试吃员）：
进行 4*2*7 轮的试吃环节后
我们的第一个惊奇发现是：
「见过大风大浪」的 3 号广东试吃员
露出了 Amazing 的表情！
意外惊喜还有百香果
加了酱油后可以用「惊艳」来形容：
三分酸七分甜有恋爱的感觉呢！
香蕉则在争议边缘游走：
2 号和 3 号试吃员分别给出了
1 分和 5 分的极端差异值
而理由居然是一样的：
我吃出了鱼生的味道！
从味觉的相互作用理论来看
少许咸味能提升甜味和酸味
而当多种味觉杂糅到一起的时候
甜味会更突出，酸涩味会被抑制
这也就是 Amazing 的菠萝
胜出的很关键的原因！
Z后，帮大家整理了
试吃划重点：
不过好吃的原因难道不会是
因为酱油里的咸、甜、鲜单独作战吗？
从已知的味觉互补机制上
可以排除鲜、甜对水果味道的影响
那么剩下的只有咸味（盐）了
让我们继续实验！
酱油、同等浓度的盐溶液
综合试吃评分，我们会发现：
依然是高于原味水果
但却低于酱油的综合评分
从酱油的成分上来说，
融合了咸、鲜、甜、酸多种味道
酱油简直是调料届的融合之王！
试吃第二轮划重点：
当然，如果你真的接受不了「黑凤梨」
还是可以考虑撒点盐哦～
这就结束了么？
好奇宝宝并没有！
提出这个问题当然不是凭空想象的
菠萝咕咾肉吃过么？
是不是印象深刻？
温度也是影响口感很重要的一个因素！
我们继续实验！
我们加码准备了：
微波加热和冷藏后的水果
直接上试吃结果：
惊喜版
蘸酱油风味更好
冷藏后的水果
因为水果中的果糖温度越低越甜
夏天吃简直绝配
（看到水果主动试 ceng 吃的田太医）
而当温度提升之后
从人体对味觉感受上，
甜腻感降低，酸味却依然保持
再加上咸味的衬托
整体口感会非常有层次
突然就理解了这些菜：
提子烧鸡、杨梅排骨、荔枝烧肉……
踩坑版
比如西瓜（心疼田太医 3 秒）
吃过补液盐么？
或者崂山白花蛇草水？意会下
看到这里是不是很想自己上手试试了？
且慢且慢，你还需要下面这些小技巧：
1.选择的酱油很重要
给大家一些关键词：
氨基酸态氮建议选择 1.2 g/100 mL
生抽（不要老抽，谁试谁知道）
