好吃佬

武汉最好吃的21家热干面,都在这里了,不接受反驳!

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前不久我们发了一篇推文,表示不服

《早餐中国》竟然没有武汉不服不服,武汉的过早也能拍100集!

而就在上周,我大武汉热干面

终于在这档全国性的美食节目《早餐中国》里

有了姓名

位于硚口的疤子热干面凭实力出圈,成功出镜

得知消息的我们,第一时间赶往现场

一探究竟!

还帮你们找出了武汉其他口碑较好的热干面



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△点击链接即可跳转查看视频


疤子热干面


位于硚口的这家疤子热干面,名气可真不小,避开早高峰,十点左右到店,门口都还是一人一个凳子刚刚开吃的架势。



老板娘叫顾红英,一听说我们是来采访的,相当热情及自豪,“是的,我们刚刚上了节目,我家热干面很好吃的,你们一定要尝尝。”



他们家热干面有大碗、中碗、小碗之分,价格分别为:6元、5元、4元。


“老板,一个小份的。”

“要一个中份的,一碗蛋酒。”


来这里的食客,基本都是附近街坊,当然也不乏从武昌、汉阳慕名前来的吃货班子。他们买完面,都会不约而同到门口,找个高凳当桌子,再找个小板凳坐,开始他们的过早之旅。



老板娘手脚麻利,将筋道的面条在水里煮一会儿捞起,放上香辣的酱油,特制的芝麻酱,浇上秘制的卤水,再加两勺榨菜萝卜丁,Z后撒上一撮鲜绿的小葱,一碗疤子热干面便制作完成。



他家热干面卤水有点与众不同,老板娘特地介绍这是自家秘制的中药卤水,还添加了十几种调理熬制而成,不可外传。


一碗热干面拌面时也有讲究,老板娘说到:“尽量把酱汁挑到碗底拌,再Z大程度地用筷子把它挑得Z高,快速拌快速吃,越嚼越有味。”



不知道是不是因为吃法正确的缘故,品尝一口,他家的热干面竟然一点也不干,甚至还有种重庆炸酱面的爽滑。


拌面的芝麻酱也很正宗,散发着浓厚的香味。葱、酸萝卜粒、酸豆角各放一把,卤水、汤汁各把一勺的面,边吃边拌。


面刚入口时,口感是绵绸的,但咀嚼时,面的口感却充满韧劲,而豆角的酸脆像个随时引爆的定时炸弹在你的口中爆开,吃完后,又有种卤水的中药回香,真是绝了。



家住附近的王女士经常到这来吃,她说:“我在这里吃了好多年了,他家的面比别人家要粗一点,有嚼劲一点,是自家手工掸的面。”



老板娘顾红英是红安人,早年来到武汉打工就是做餐饮行业,机缘巧合之下,开了这家店,一开就是十来年,她说她自己也不记得具体多少年了。


当我问她这个面的独特之处时,她说:“没什么独特之处,无非就是用心些,料把好一点。”话语间她显得很低调也很自信。


天天热干面


大智路地铁口出来的一个小区里,早晨八点半门口就大排长龙,老人、小孩、上班族纷至沓来,老板娴熟又麻利地招待每一位客人。



来这边的几乎都是附近居民,每天早上在他们家吃一碗热干面配一碗蛋酒,似乎成为一种不可或缺的早餐仪式感。


“他们家很实惠,你看我一碗热干面加这个蛋酒,一早上5块钱就能过个早了。”


热干面价格飞涨的时候,他们家仍然维持着低到不可思议的良心价,小碗3元,大碗4元,实名羡慕周边居民的“热干面自由”生活了。



热干面的做法看起来并不复杂,作家池莉在小说《烦恼人生》里写到热干面的做法:碱面下沸水去焯,然后扣进碗里,淋上酱油、麻油、芝麻酱、味精和胡椒粉,Z后撒一撮葱花。


但看起来简单的热干面,也有着很多讲头。热干面Z重要的元素是芝麻酱、面和小料。芝麻酱的口感如何直接决定了一份热干面是否可吃。


和别家不同,他们家的配料不是萝卜干,而是自己腌制的酸辣泡菜,来吃热干面的客人都会加一些在碗里,“这个我每次来都加,这是他们家特色。”



爱吃热干面的人都懂得一个道理,那就是“三分调味七分拌”,没有足够的拌面技巧,不管多么美味的热干面都只能被枉然辜负。


他们家的芝麻酱恰到好处,不会特别浓,但该有的醇香都有了,也比较好伴开。小碗的分量也恰到好处,早上不会吃的太齁。



不一会儿店内就坐满了,但武汉人吃热干面从来不讲究姿势,路边一ku,不管多热的天都能吃得酣畅淋漓。


这样的热干面自带BGM,似乎一定要配上周围人吵嚷的闲聊声和不绝于耳的嗦面声,才显得更带感。



有人说,武汉热干面越做越倒退,再也找不回小时候那种味道了。


对于每一个扎扎实实生活在武汉的人来说,那些都是满满的回忆,毕竟武汉人的命,真的离不开热干面啊,只希望那些的难忘的味道不要消失得太快,它应该永存......


武汉热干面推荐:

· 赵师傅天天红油热干面

 武昌区粮道街139号

· 熊腊生热干面 

崇仁路C出口宝裕路

· 丽华早点

 武昌区大成路12号

· 拍碗热干面

 武昌区白鹭街20号

· 罗氏热干牛肉面馆 

 汉阳区玫瑰街279号

· 卢记热干面 

 建桥街办事处钟家村北城路38号

· 袁记红油热干面 

 鹦鹉大道175号

· 长子热干面

 江岸区汉口车站路49号

· 庞记热干面

 江岸区中山大道1178号坤厚小区底商

· 三环热干面

 洪山区八一路483号武大三环公寓中国移动旁

· 球场热干面 

球场路50号

· 聋子热干面老店

 江岸区汉口球场街花鸟市场旁

· 欢艳牛肉热干面

 江岸区汉口台北一路环亚艺树家小区

· 一品香热干面 

 工业一路钢花村街114社区服务站对面

· 陈胖子红油热干面

 硚口区武胜路凯德广场背后


怎么吃都不会错系列:

· 常青麦香园(连锁)

· 三镇民生甜食馆(连锁)

· 蔡林记(黑色芝麻酱是特色,连锁)

· 蔡明纬(连锁)


#今日话题

武汉还有哪些好吃的热干面

你还有哪些私藏的美味过早?


本帖Z后由 得意陈小Q 于 2019-06-13 22:16 编辑

标签

疤子热干面 好吃佬 老武汉 热干面 武汉美食 早餐中国
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得意撸串 为人民服务

残释 博士后

我也喜欢吃热干面

林林00 小学四年级

面妈妈这个连锁店的热干面很好吃

chuxia1 禁止发言

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summer9871 小学五年级
fiona_cartier 小学二年级

我也不稀饭热干面

一个便当 高中一年级

竟然没巷子口热干面 。。。

芝麻核桃酥 博士后

鹏记热干面和粉也好吃

肥咩咩 大学一年级

怎么没有三毛热干面。。。

meaouyin 小学二年级

我表示不服!!!复兴路张之洞路紫阳湖站那家小店,名字就叫热干面,绝对不会比这21家店差!我每次从外地出差回武汉,都是买卧铺,第二天一早到武昌火车站,然后去这家店吃,真的超级棒!

青蛙王子 博士后

还有首义路三十九中旁边的曾麻子热干面、硚口崇仁路月宫食堂的、台北路台北商城边的姐妹热干面都很不错啊!

薄皮小西瓜 超级意粉

吃了有三分之一

大简猫 大学一年级

现在热干面都不正宗,竟然放卤水?很多家热干面吃完了盒子里面竟然还有不少汤?我们小时候吃的都是干干得好吗。要下好了就赶紧绊着吃,所以练就一身边走边吃的好本领

狮子座大眼睛 小学四年级

反正都不爱吃,只喜欢吃湖南的米粉

绒绒mm 大学四年级

居然没有前进一路燕马巷的卢记热干面,这家面比较细有嚼劲,每天排队,味道甩附近的热干面几条街

涩糖 硕士一年级

崇仁路的疤子一般,比不上旁边的麦香园。话说这一家麦香园胜过了很多地方的麦香园!

小旺旺 大学四年级

先收藏着,想吃

伤不起滴魔法师 大学四年级

热干面现在精华都是那瓢卤水和辣椒油了,面和芝麻酱大家都差不多,咸菜辣萝卜这个看个人,放多了也不健康

guren1987 硕士三年级

怀念之前在江汉三路上的疤子

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