【双双食评】长得像黄秋生的老板，在武汉做了14年的烧烤，特别有个性。

这家店就在花楼街的巷子口，老板非常酷，长得像黄秋生。店不大，上下两层，8张桌子，勉强算干净。但到这种店里来，干净一向排在Z末位。味道才是第一。这家店的老板之前在交通路上开大排档，从2005年至今，已有14年。

他的客人遍布武汉三镇，在交通路夜市出摊时，就算比别人卖得略贵，大伙也愿意到他们家吃，十几张桌子永远满满当当。曾经因为生意太好，招人嫉妒，摊子上接的电线被别人偷偷剪断四次。

老板烤的羊排尤其好吃，搬到花楼街之后，索性直接当了招牌。但店里还是跟当年一样，用的碳烤。为此，老板还专门花重金从北京买回油烟净化设备，“地道的武汉烧烤，还是要碳烤，有烟火气。”

这家烧烤店里有“三宝”：新疆孜然，珍藏老卤、黄金蒜泥酱。老板娘说，这坛卤水，跟着屋里人从交通路一路征战到花楼街，“养”了十几年了。

为了保正一坛卤水经久不衰的好滋味，这么多年来，老板娘真的就像养伢一样照看，每天烧开、搂渣、加水、加料……已经成为她的必修课。

烤鸡爪是老板推荐的第二道菜。鸡爪正是用那坛老卤卤的，卤汁已经完全渗透，卤水的香味和市面上的略有不同，是一种家常味，如果非要起范：有一股时间沉淀后的质朴。烤出的鸡爪外皮焦烂，大孜然堪嵌其中，即软烂有度又弹牙爽口。

值得一提的是，他家所有烧烤都不放葱，老板说葱花味冲，反而会串味、夺味。看来老板对家里的三宝相当珍爱，而且信心十足。

老板有“三不出”：累了不出、心情不好不出、刮风下雨不出。

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本帖Z后由 双双双行 于 2019-09-19 15:34 编辑