谨慎跟风！这两家比你年纪还大的汉派火锅，亲测后，我说了句实话……

都说武汉的天气如坐过山车

上一秒晴空万里

下一秒就在翻箱倒柜找秋裤了

冬夜渐冷

能让你出门的理由

除了火锅还有什么呢

这两家不约而同用不锈钢盘子的汉派火锅店

Z近风很大，排队是常事

正面battle，测评过后

害，结果令人大吃一惊！

武汉这些年，各色火锅店不计其数，转角一条街都可能有三五家。

满天星太珍火锅，原名老太珍火锅，是汉口第一家火锅店，1986年开业至今，只此一家，味道也和30年前一样。

在成都重庆火锅还没有流行起来的时候，这家汉派火锅是爸爸妈妈谈朋友的约会地。

从大智路B出口，穿行到长青广场，进入黄兴路友益街，在一个老社区里，我们找到了标志性的金黄色灯牌。

晚上六点不到，店内、门口人声鼎沸，全部坐满。落座之后，老板麻利地递上菜单，菜价感人。

▲单锅18元，鸳鸯锅28元；素菜3元、6元，荤菜9-28元不等。

菜品用不锈钢的小盘子装，自带怀旧特效。分量不算多，一盘子涮几口就没了，所以算下来人均至少七八十元。

火锅未开，泡菜先上。而这碗开胃前菜，竟成为当晚好评榜单TOP 3，酸脆可口，分量也是当晚Z多的。

可能期望太高，接下来成了大型失望现场。锅底菜品口味自创，老板也是直爽的老武汉人脾气。

“不开发票不打折知道吧”语气斩钉截铁，看似疑问句，实则告知通报。

红油锅底纯正得只剩红油，看不到花椒，辣度是大多数人都能接受的。白锅老汤鲜咸，就着大葱、番茄、红枣煮着，适合涮素菜。

味碟单点单算，蒜蓉磨得很细，芝麻酱醇香，味道很原始。

黄喉脆爽，处理得干净无异味。麻辣牛肉裹着一层辣椒，久煮不老，吃起来很过瘾。

冻货肥牛卷小两层，还闪着冰渣，即使用辣味遮盖，还是吃得出肉质欠佳。蟹柳淀粉感较重，平时蟹柳秒光，这盘居然没吃完。

毛肚、午餐肉，还有一些素菜无功无过，和别家锅底越吃越咸不同，这家红油锅底稍显寡淡。

大大的不锈钢碗，盛着粒粒分明的蛋炒饭，十足家常味。

不少人会在巷口的炸物摊（也开了20多年），买些藕夹、春卷、炸刁子鱼下酒，和好友酒足饭饱，畅谈一番，才心满意足地离开……

总得来说，这家店实在是褒贬不一。喜欢的人赞不绝口，当成深夜食堂，年轻吖们愿意二刷三刷；而不喜欢的人，从头到尾黑人问号脸，出了门恨不得拉黑。

不难想象，在30多年前物质较匮乏的时候，这家出其不意的汉派火锅撩拨了多少饥饿的胃。现在大家选择多了，嘴巴似乎也“吃刁了”。

在满天星太珍火锅，有从小吃到大的80后，有和老板熟络的老街坊，也有跟着网红打卡的小年轻，甚至有只点几碟小菜和一个单锅的一人食。

夜色中，穿堂风下，他们各自为阵，用一团热气腾腾，抚慰着行色匆忙的心灵……

丨满天星太珍火锅丨

营业时间：周一至周日 17:00--02:00

地址：黄兴路28号长青广场背后巷子里

如果不是后湖的班子，一定不会知道这家火锅店，来了之后才发现，它竟然是后湖火锅排行第一，抱着迟疑的态度决定一探究竟。

刚走到店门口，一种大排档和工业风完美结合的豪放感扑面而来，“大牛、请上二楼”，未见老板身影，单从这几个字，就仿佛与其完成了一次自带江湖气的对话。

不料周一工作日的中午，楼上也几乎是座无虚席，老顾客拉着家常，忆起这家再此开了六七年的小店，“他们之前在楼下，现在搬上来了，重新装修了的。”

不同于靠服务员颜值取胜的网红店，这里的服务员都是一些年纪稍长的阿姨们，带着极具亲和力的微笑问你：“小姐，你们点好了吗？”

38元的鸳鸯锅底满满一大锅，深不见底，一片肉掉进去半天捞不到是常有的事。大块的纯牛油在花椒间逐渐融化，香味随之弥漫开来，川味十足。

装菜品的不锈钢小碟子是他们家的一大特色，每碟看起来都非常精致，且数量不太多的亚子，颇有一种“过家家”的感觉。

不过这里的价格是真的平民了，素菜是个位数，肉类一般不超过20元，老板你是认真的吗？

招牌生烫牛肉必须来一份，粗略数了下，好像就......5片吧，但是看起来还蛮新鲜的。

夹起入锅涮几秒钟就变了颜色，入口意外地滑嫩入味，辣中透鲜，瞬间让我放下了之前的担心和戒备，准备开始放心大胆地大开吃戒。

“七上八下”涮好的毛肚味道也算好吃，但是可能还是无法和武汉那几家大牌火锅店媲美。

手打虾滑是真材实料，服务员一般不会来帮你，全程靠自己手动下锅，不过味道确实是在线的。

吃货知道如何分辨真正好的蟹柳，拒绝对一切淀粉合成的面粉妥妥Say no!这家的蟹柳丝丝分明，一口下去能感受到海鲜的清香，蟹柳星人不得不爱了。

肥牛卷不输其他火锅店，个头大不欺人，肉质新鲜，肥瘦相间，一份也只要18元，性价比超高。

要说他们家素材，贡菜值得一提，口感非常脆爽，但是切记不要煮久，不然口感全无，仅有的乐趣霎时黯然失色；煮到快要化掉的土豆配上朴素的味碟，是味蕾的另一种满足。

得意-生活

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