美国数据公司Thinknum发布报告称截止12月16日瑞幸咖啡在华门店数达4910家，较星巴克同期门店数多出600家，意味着瑞幸咖啡提前完成此前设定的开店目标。业界对其也从一片看衰，转成能否成为下一个拼多多，借助错位竞争，在阿里京东的夹缝中杀出一条血路。
瑞幸能否击败星巴克，早也成为老生常谈话题。瑞幸不计血本疯狂补贴拉新让人印象深刻。就像有网友调侃道：瑞幸实乃国货之光，刷锅水届的卡丽熙，美利坚韭菜收割机，纳斯达克泥石流，一个没有感情的优惠券机器，2019世界烧钱大赛的无冕之王。
雀巢是国内第一波咖啡消费者的启蒙者，国人从此知道咖啡很香甜，一点都不苦；星巴克算是第二波，告诉国人喝咖啡也算有逼格。瑞幸是第三波，告诉国人咖啡不贵，随时点，随时送达。
从营销层面来看，直接对标星巴克，一直是瑞幸的主要市场传播诉求，但现实看来更多是一厢情愿。瑞幸的低价策略，会让更多不喝咖啡的人，尝试喝咖啡，或者将喝咖啡频次低的人提高消费频次，也在一定程度上提升中国消费者形成喝咖啡习惯，目前抢走的更多是价格敏感用户，如果从共同做大中国咖啡市场的蛋糕来看，二者更像是合作关系，教育中国市场。
美国的咖啡消费量是世界三分之一，咖啡在中国依然是小众饮品，做大市场蛋糕才是明智的选择。
瑞幸“超越星巴克”的口号喊得着实响亮，现阶段来看难免名不副实。星巴克成立近半个世纪，卖的不仅仅是单纯咖啡饮品，还有“第三空间”的整体，情感、服务和氛围都集中在店里，也就是所谓的“情怀”。
瑞幸迅速扩张的快取店，似乎看不到“情怀”二字，仿佛只是为了卖饮品而存在，在瑞幸四级门店的分类中为空间营造的旗舰店局势并没有打开，绝大多数是自取店和外卖店，这些店更像是一个点，难以承载传统咖啡馆的多样空间功能。
瑞幸借低价揽客颇似咖啡界的小米，如何打赢星巴克，是靠门店数量还是利润？如果前者已经实现，但利润不太可能，星巴克形成独特的品牌效应和文化，这也是其Z大的护城河，它在连锁咖啡店中所处的领先地位较为扎实。在营销过程中完成了客户消费习惯的培养和产品定位的明确，而瑞幸则基本处于空白。
毋庸置疑，瑞幸长期低价策略会带走一波对价格敏感的星巴克用户买单，就像拼多多的确能抢走京东和淘宝的一波用户，但消费者心中依然可以清晰的分辨出瑞幸和星巴克区别，两者用户会有一定重叠，但星巴克粉丝很难通过低价手段彻底转化为瑞幸的粉丝，就像京东用户很难短期内转化为拼多多用户，除了低价，还有商品丰富度，物流配送，服务品质等多个维度制约。
此番瑞幸虽然店铺数量超过星巴克，但说打败星巴克还为时过早，但星巴克躺着赚钱的美好时光可能一去不复返了，瑞幸现在是以大规模补贴实现高速发展，烧钱是为了拉拢新客户，未来他们的挑战将逐渐由获取新客转化为留住老客。咖啡文化是有很强大的用户黏性，要么口味品质地道，要么文化属性独特，瑞幸必须要有自己独有的东西。此外，瑞幸的门店功能相对单一，相比较属于轻体量的门店，盈利能力尚待进一步验证。
瑞幸主要优势在于有独立APP的生态模式，赠送消费券带来的用户粘性增加，同时外卖模式弥补很大一部分门店位置劣势。瑞幸是年轻代言人的优势和社交裂变，不能说瑞幸一定能赢，星巴克学习速度也非常快，推出了“专星送”，借饿了么等配送服务，同样玩起了新零售。
简而言之，星巴克和瑞幸谈不上针锋相对。将来会各有一方疆土，拥有不同的粉丝群体，如同京东、淘宝、拼多多般存在，中国市场也能容下苏宁，唯品会，当当等竞品长期存在，因为中国市场足够大。
此番瑞幸店面数量超过星巴克，但也别忘了，星巴克也一直在开店。以笔者所在的北京朝阳区大型购物中心长楹天街为例，除了有4家星巴克，还有Costa，瑞幸，太平洋等多种咖啡店品牌长期存在，源于商圈居民有50万之众，可以足够满足他们的市场野心。
瑞幸目前Z大卖点是低价、以及越开越多的店面数量，成长性有目共睹，而且还在三四线城市抢占渠道下沉市场，玩短平快，但也十足考验资金链，业界仍然担心瑞幸是否会成为下一个ofo，一夜之间砰然倒塌，留下一地鸡毛。
值得一提的是，瑞幸时下传出单店开始盈利，但如果实现规模性盈利，可能要等到大量国人对咖啡上瘾才能实现，注定是一个难以预期的漫长过程。瑞幸太年轻，市场前期靠低价揽客无可厚非，但打造粉丝粘性需要长时间来沉淀。就像至今不少人仍在质疑：太多人去瑞幸是冲着低价，但低价咖啡不止瑞幸一家，没了折扣还会有多少人去呢？
文章来源：科技边角料
