多宝鱼是原产于欧洲沿海的一种名贵比目鱼，俗称欧洲比目鱼，在****称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。多宝鱼没有小刺，肉质鲜美，比日本鲆更为细腻滑爽和富有弹性。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，我国引进的鱼种来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占市场的势头。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外，如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐，具有较高的经济价值和营养价值。
要怎么烹饪多宝鱼才能Z大的留住它的营养呢？当然是非清蒸多宝鱼莫属咯，一起来看看吧！
1、多宝鱼洗干净清理干净（买鱼时内脏已经清理干净）
2、在鱼腹部打上花刀以便入味
3、用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟
4、备好葱姜辣椒
5、鱼上面和鱼下面铺上姜丝和葱段
6、上锅蒸，开锅后蒸8分钟关火
7、把蒸鱼水倒掉，把辣椒花撒到鱼身上点缀
8、备一个小碗，放2勺蒸鱼豉油2勺凉白开搅拌均匀
9、热锅凉油，当油热六七成时把蒸鱼豉油倒入锅里立即关火
10、把加热的蒸鱼豉油倒在鱼身上：从鱼头到鱼尾浇一遍
11、Z后放葱丝点缀一下，好了一道鲜香美味的多宝鱼就做好了。
温馨提示：
禁忌人群：结核病患者服药时、肝硬化病人要忌吃；出血性患者、痛风患者不宜吃
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
