今天吃潮汕美食，正好跟大家聊聊爽脆又弹牙的“鱼册”。

“鱼册”是潮汕地区一种历史悠久的特色美食，传统做法是：新鲜海鱼去骨、剔肉，改刀切小块后槌打成鱼泥，再加少许生粉、适量的盐、上等的大地鱼干和味精，继续槌打。随后将鱼泥置于大盆中，用手使劲搅拌，搅到肉泥出现胶质感（粘手不掉下），再用工具将鱼泥摊平，把猪肉泥包在中间，卷成卷即成。这种独特的美味就称之为“鱼册”，口感清香，弹牙爽脆，去年夏天在汕头玩的时候一吃就爱上了，回武汉后让当地朋友接连寄了好几趟过来。