美味厨房

又折腾出一款快手早餐!香到词穷,还简单省时,我家娃一直爱吃!

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每一年的春天,是住在心里的花,三四月份在武大樱花也成为了近年来一种时尚。

以往的春季,白天忙碌完工作,晚上武大操场跑步的我,一坚持就快四个年头了,只能在夜跑时欣赏美丽的樱花也是别有风味,夜樱也魅力无穷。



可2020年的春天,因为一场疫情,武大樱花,连同武汉人走出家门去踏春和拥抱大自然的好时机都被一并关在家里。

钟爱武大的校园,除了在书香浓郁的氛围里跑步,感知樱花带来的美好体验,还有茶港校区的小吃一条街,做为真正的吃货,诚实的讲,更吸引我的不是漫天花海,而是跑完步后,钻入隐藏在校园里美食一条街的市井美味

那个小小的天地里,是各种美味小吃的聚集地,米粉点,奶茶店,广式肠粉,卤味,炸油墩子,烤鸡,烙饼,糯米包油条.........走一圈下来,足够填满我的胃,绝对是美食卧虎藏之地。



整个记忆中,我Z常光顾的,还是一家老店的家常饼,饼是薄薄的,里面的层次不多,有香气扑鼻的香葱裹在里面,老板在饼的二面刷上油,在锅中烙出金黄灿灿的,吃到嘴里是相当软和的饼儿。

我是极其喜爱各种美味饼饼的人,一天吃三顿都行,如若不信,翻动我以往所有美食公号,各种不同口感的饼做法,绝对比其他美食做法发布多得多。



孩子一直喜欢吃妈妈做的千层肉饼,外皮薄脆,肉质软嫩,而且还不用发面,做起来也是简单美味

千层肉饼四处都有,真能对上我孩子胃口的,还是我这标准的家庭主妇烙出来的,食材讲究当然是其中之一,还有的就是做法会更细腻。

肉馅好吃,也是有讲究的,首先选肉,Z好是三肥七瘦,太肥油腻,太瘦口感干柴,搅碎成末后,添加料酒,五香粉,葱末,酱油充分的打上劲。

打上劲的肉馅才是肉饼好吃的灵魂之一,打肉需要花费点时间,让肉和调味料充分融合,不要怕累,在累和好吃之间,我必选要好吃。



在擀制好的一块饼皮中铺入打好的肉馅包卷起来后,放在少油的平底锅中,我不爱吃油炸的,吃上一二块就消化不了,锅要油少,油热火小,千层饼有夹层,更需要小火慢慢的烙熟。

烙熟之后的肉饼,放在菜板上用刀切块那一瞬间,首先是对鼻子Z大的冲击,肉香气逼人,再是肉汁随着夹层流露到菜板上,让我心疼不已,想一口吸净肉饼层次中那让人无法抵抗的爆香汤汁。

小心翼翼的拿起一块肉饼,干脆利落的咬上一口,那勾魂的肉汁滴入到舌头中,再是咔嚓脆饼一声响,从香脆到软嫩的口感,哪怕内心还有未能被满足的欲望,都在这刻被这块饼“熨烫”得妥妥的。



千层肉饼太好吃了,那份香无法形容,再熬上一锅白粥或者磨上一杯五谷豆浆,不需要菜,就是抚慰自己和家人好心情的美味神器。

在我心中理想的吃法是:手拿一块肉饼,在有朵朵樱花像是点缀的夜空下,赏完夜樱再登上武大老图书馆看完武大夜景,这一定会让我难忘,实现这难忘一天的日子已不远了



主料:面粉300克/ 温水200克/ 肉馅200克/

配料:

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1:面粉放入大盆中,加入温水柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发20分钟;并分成8份备用。

(一定要用温水和面,饼皮才会软和)



2:饧发面团饿过程中,调肉馅、将猪肉末、小葱碎、姜末、料酒、生抽、胡椒粉 白砂糖香油 盐 顺时针打上劲,备用。

可以把猪肉沫换成牛肉沫,如果有五香粉替代胡椒粉会更香。



3:取一个小面团,擀制圆皮。无需擀制得太薄了。



4:在饼皮上铺入大约1/4的肉馅,轻轻的抹平。



5:肉馅不要抹满整张饼皮,把周边空留出来,好封口。



6:折起一端折叠两次,成长条的饼坯。



7:边缘抹上少许清水封口,两头捏紧封口。



8:平底锅中倒入油烧热,放入肉饼用小火烙至两面金黄熟透,出锅切成小块即可。


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