武汉，作为湖北的省会城市不仅有着“江城”之美誉，而且武汉的小吃很多。著名的有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧梅、福庆和的牛肉米粉、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称武汉八大名吃。
原料准备：
面粉85g、玉米淀粉15g、鸡蛋2个、水260g左右、糯米500g
臊子：五花肉200g、香茹5朵、香薄干2块、榨菜80g、洋葱100g、红萝卜80g、鲜虾仁200g 、青豆100g
辅料：油适量、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、鸡粉、黑胡椒等适量
制作方法：
1.提前将糯米泡4一6小时
2.将面粉生粉混合蛋清加入水和成面浆
3.将五花肉、香干、洋葱、香茹、榨菜红萝卜、虾仁切丁，腌制走油
4.将泡好的糯米蒸熟
5.热锅冷油放入肉丁翻炒至变色，放入八角桂皮煸炒出香味
7.放入适量的生抽、老抽、鸡粉、黑胡椒粉炒制，给开水后煮制收汁勾芡备用
8.煎锅抹油将调好的面浆倒锅中转动，摊成薄饼皮，并刷一层蛋黄液，稍熟翻过来铺上一层蒸熟糯米饭
9.铺上炒好的臊子，撒上虾仁和葱花
10.底部煎至金黄起锅切块装盘即可
三鲜豆皮煎好后油光闪亮，外皮酥脆，色黄味香。是武汉的经典老味道。在豆皮制作的过程中讲究“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
