新手也零失败的戚风蛋糕超简单详细10寸的做法。宿州百甲蛋糕学校今日份分享食谱--戚风蛋糕，超简单哦，一起动起来吧！
首先准备：蛋黄蛋清分离，蛋清盆必须保证清洁无水无油，蛋清中不能有一点蛋黄。蛋黄中加入60克牛奶，60克玉米油，搅拌均匀稍微等待一会融合一下，然后加入30克糖粉，120克糕点粉，用刮刀按压式上下搅拌至均匀细腻状态，放一边待用。电动打蛋器开到Z高档，蛋清打到起大泡泡时加入90克糖的三分之一，继续打一会再加入三分之一的细砂糖，打到差不多出现纹路的时候把剩下的糖全部加入，继续打发，打到出现大花纹，感觉打蛋头明显有阻力，提起打蛋头有直立的小尖尖就差不多了，蛋清的打发是否到位，是决定蛋糕是否成功Z关键的一步，以百甲老师的经验是，大多数人没有打发到位，才导致蛋糕长不高，所以不要害怕打过了，出现阻力再打一会也没问题，注意：打蛋清的时候烤箱就要打开预热了
放入事先预热好的烤箱里，宿州百甲老师用的是长帝32升的烤箱，上下140度，烤一小时就刚刚好，烤箱如果小于30升，就不要考虑做戚风蛋糕了
烤箱停下来以后第一时间拿出蛋糕，离桌面大约20厘米高摔一两下，然后马上倒扣在网上，等蛋糕凉透以后，按下蛋糕模底部活的部分，蛋糕下来以后，底部用手围圈扒一扒就可以轻松脱模了，就这么简单，想失败都很难的
柔软细腻的戚风蛋糕可以开吃了，简直不要太满足，外面买来的蛋糕都是蛋黄蛋清一起搅拌，然后加蛋糕油，蛋糕油是个什么东西自己百度一下吧，所以以后想吃就自己做吧！
