在蚌埠为什么现在学习甜点西点专业成潮流了呢？随着经济快速发展、城市化进程加快，以及全面小康社会建设的不断深入，国人生活水平显著提高，生活方式和消费结构都发生了明显的改变。人们在满足温饱的同时，外出旅游休闲活动逐渐增多，并开始追求健康、时尚的饮食方式，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点，越来越为消费者青睐。
近几年来，购物中心的甜品比重不仅逐年提升，其占餐饮的比重也明显增长，到2014年已超餐饮业态的三分之一。焙友之家小编认为，甜品比重的上升，主要基于两大原因：
一方面，高端餐饮、奢侈品市场双双低迷，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快销型业态比重。作为体验型业态的甜品店既可以填补高端餐饮、奢侈品缩减后的空置，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求，因此适逢机遇而大举进驻购物中心，趁势扩大市场份额。
另一方面，人们越来越崇尚健康休闲的生活方式，甜品店不仅仅提供美食，更为消费者创造出一个惬意舒适的环境，以满足人们追求浪漫情怀的需求;在闲暇之余及购物的碎片时间，甜品店也成了填补空缺的好去处。近年来，甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态。
然而，并非所有的连锁品牌都想进驻购物中心。例如，面包店的翘楚企业85度C的所有分店中仅有14%入驻于购物中心内，而另一大品牌可颂坊的进驻率也仅为22%。经营时间受限、高企的租金成本，是这些薄利多销的品牌不愿意进驻购物中心的主要原因。
调查发现，铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点类店铺Z青睐购物中心，进驻率较高;铺面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业，其购物中心进驻率较低。
在这种趋势下，学习西点专业的人越来越多，想要从事西点师工作的人也非常多，虽然如此，目前，市场上专业的西点师仍然供不应求。
