宿州培训学校【烘焙配方】--巧克力戚风蛋糕的家庭做法，美味好简单，巧克力戚风真的是难以抗拒的美味，在装饰上无需过多的巧思即很有特色，巧克力的香甜伴随蛋糕的蓬松与弹性，不用添加物与过多的油脂，也是一种少负担的呈现，浅尝一小口，幸福带着走，烤个蛋糕庆祝一下属于你的时刻。
用 料：鸡蛋 \ 4颗、低筋面粉 \ 120克、细砂糖 \ 60克、巧克力豆 \ 60克、鲜奶 \ 80cc、
制 作 步 骤
2、将步骤1的巧克力鲜奶液冲入蛋黄中，此时快速搅拌蛋黄，以免过热的液体将其熟化。
3、过筛低筋面粉与可可粉。
4、完整拌匀后，可倒入适量的莱姆酒增添风味，亦可省略。
5、将细砂糖分次倒入蛋白中，打发至湿性发泡备用。
6、分次将蛋白拌入步骤4的面糊中，结合成戚风蛋糕糊。装入模具中，烤箱上下火170度烤25-30分钟。 （各家烤温不同，请自行微调）。
7、出炉的蛋糕用长型瓶身来做倒扣的动作，放凉1-2个钟头为佳。
8、待放凉后，将蛋糕完整取出，即是一款阳春又美味的巧克力戚风蛋糕。
9、可抹上一点甘纳许做装饰，珍珠糖、开心果、榛果都是不错的小点缀。切块后即可安心享用，满满的巧克力香气搭配完整的蛋糕组织，简单又好吃。
小贴士
1，步骤7，倒扣的动作很重要，它可以让蛋糕的组织更稳固，烤完的蛋糕在还有大量热度时，先别急着脱模。
2，常温蛋糕不用特别冷藏，尽早吃完风味更佳。
