宿州哪有学烘焙学校_新手学烘焙辅助材料之干燥水果，宿州哪有学烘焙学校，首选宿州百甲烘焙培训学校！专业学烘焙的学校，就到宿州百甲烘焙学校！宿州百甲，有着多年专业烘焙培训经验！手把手教学，包教包会包复训！绝对让您学到满意为止！接下来，就由宿州百甲烘焙培训学校的老师为大家讲一下新手学西点烘焙——辅助材料之干燥水果的相关知识。
这是用新鲜水果蒸发了水分后干燥而成，一般的干燥水果当中，还会含有大约12~15%的水分。
即使是相同的水果，其中的含水量、味道也都是有所不同的。含水量越低味道越浓，越高口感就越绵润，选择合适的干燥果干来搭配甜点才会是点睛之笔。
干燥水果按照水分也有及各种类:干燥水果：含水量大约15%左右;半干燥水果：含水量大约35%左右;冷冻干燥水果：含水量大约5%左右.
干燥水果的种类：
杏干：能够强烈的感受到杏本身的酸味，可以巧妙利用厚实的果肉
黑枣干：干燥过的黑枣，果肉味道浓郁，常整颗来搭配塔
无花果干(白)：白色的无花果干，比黑色无花果要小要硬，制作甜点时会用热水浸泡，还原后再使用
无花果干(黑)：黑色的无花果干，颗粒小，略硬，口味酸酸甜甜恰到好处
椰枣干：用椰枣干燥而成，味道略像柿饼一样浓郁甘甜
猕猴桃干：颜色略浅的绿色，保留着猕猴桃强烈的酸味
樱桃干：红色酸樱桃干燥而成，表皮会被油脂包裹
木瓜干：木瓜干燥后加糖切薄片，多为浅黄色或者红色
蔓越莓干：保留着蔓越莓略酸的口感，鲜艳的红色可以作为画龙点睛的装饰
草莓干:加糖后干燥而成，会稍留草莓的口感和颜色
蓝莓干:颗粒小，略甜略苦，口感松软，常用于装饰杯子蛋糕
苹果干:甘甜爽口，加糖后干燥而成
菠萝干:蒸煮后，干燥加糖制成
覆盆子干:香气诱人的覆盆子干，酸酸甜甜，外有油脂包裹
黑加仑干:黑加仑干添加了柠檬汁的糖液腌渍后干燥而成，酸味浓郁
芒果干：保留着芒果本身的甘甜，颜色鲜艳夺目
葡萄干(多种)：一般除了加利福尼亚葡萄干外，按照其品种和含水量不同，分为很多种类……
绿葡萄干：麝香葡萄阴凉干燥而成，略甜、较酸.
无籽葡萄干：颜色较淡、质地柔软的无籽葡萄，短时间日晒干燥，让香味和甜味恰到好处.
带枝葡萄干：由颗粒大、甘甜的火焰无籽葡萄干燥而成，所以口味甘甜浓郁.
成串葡萄干：由整串的葡萄干燥而成，比平常的葡萄干味道更甜更浓.
除了干燥水果之外，还有糖渍果皮。
是由柑橘类的果皮，用浓稠的糖液腌渍而成，或者用糖液熬煮果皮后干燥而成，略苦的果皮和甘甜的砂糖是绝佳的搭配。
小贴士:使用方法：一般情况下，果干可以直接切碎搅拌到面糊中，或者直接拿来装饰，画龙点睛或者捏碎，直接撒在甜点表面装饰.
外有油脂的果干：被油脂包裹住的果干，可以用热水焯水洗掉油脂，沥干水分后再使用.
半干燥水果：适合搭配冰激凌或者塔.冷冻干燥水果：非常适合搭配不喜水分的巧克力.
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