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打年货啦!十几家老武汉人必逛“老字号”,香肠、炸圆子、春卷、豆丝…谁才是无冕之王

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阳台上晒着的腊鱼腊肉,飘香的圆子香肠春卷、藕夹...这些年货串起了每个武汉人的新年。还有不到一个月就要过年了,你家的年货备齐了吗?虽然现在网购方便,但这些武汉的“年味”线下买的才地道。帮大家搜罗了老武汉年货必逛的这些老字号,攻略请收好!


香肠


作为一个武汉人,不灌个香肠怎么过年?现在香肠的口味也有很多:甜的、辣的、广式的、椒盐的、原味的、熏制的等等。不管怎么做,你喜欢就好,反正过年少不了香肠的。在武昌汉口和汉阳,各有独霸一方的香肠店,灵魂拷问:在武汉,到底哪家灌的香肠好吃?

甚美王牌香肠


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汉口区域,Z有名的就是甚美王牌香肠了,名声传遍大武汉。每逢年前店铺所在的巷子总被排队灌香肠的人围得水泄不通。这家店提供一条龙服务,买猪肉、灌肠、腌制、晾晒都可以在这家店完成,只需要排队交肉、过称、告知口味、拿号,接着便是等待拿货日期的到来,十分方便。如果没有时间等待,也可以直接购买成品。


除了常见的广式口味和麻辣味,这家店铺还有椒盐、溜溜肠和枣肠,每一种都是不同的风味。制作好的香肠都挂在店里,让顾客看得见也更加放心。

冬梅腊味

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汉阳这一片,只要说灌香肠,那绝对就是去冬梅屋里,这是不少汉阳人达成的共识。这家店是20多年的老店,香肠制作的调料由老板娘亲自采购,不添加色素和防腐剂,制作过程公开透明。


盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、黄鹤楼酒...这些家常调料经特殊配比,腌制出的香肠便呈现出冬梅腊味独有的风味。顾客可以进行香肠加工,也可以购买成品。

王氏香肠

住在武昌的老武汉人,大部分会去司门口大成路的三十年多年的老店“王氏香肠”灌香肠


他家的口味比较多,广味,麻辣味和家常味全都有。


武锅菜场高太婆香肠


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这家香肠加工店一年只开门40多天,不会早开门,老板老易说香肠是“风味小吃”,时令不到,做出来就不是那个味。


配方好:老易的妹妹、妹夫以前是武汉肉联厂员工,他们家的配方就是肉联厂香肠配方。调料正宗:用的是酒是四川沱牌酒,花椒是四川的梅花椒,调料都是老易自己去菜场买,买完要盯着老板磨好。量化:做香肠像在搞科研,不仅肉要上秤,调料也都要按比例放。

口味:麻辣味、广式味、家常味、孝感味、糯米肠、肉皮肠


如果对自己的手艺比较有信心,也可以考虑在家里自己做,这里有一份灌香肠秘籍,赶紧收好!

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圆子

没有什么能抵挡武汉人对炸圆子的喜爱,作为年味的寄托之一,大伙儿大冷天也愿意排长队,就为那一大袋冒着热气、圆滚滚、黄澄澄的炸圆子。至于哪家炸得好吃,还是相信婆婆、嫂子们的眼光吧,哪里排队人多,就去哪里买!

杨永兴黄陂三鲜

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一出锅马上售空的炸圆子味道果然名不虚传,用鸡汤和馅,汁水丰盈,加了姜丝却不恼人。既然叫黄陂三鲜,当然是肉圆、鱼圆、肉糕,还有珍珠肉圆、香酥藕夹、怪味蚕豆、酥炸鱼肚、黄陂扣肉、黄陂甜蒸肉、黄陂手工糍粑、黄陂臭虾渣、黄陂手工豆丝。


唯一的烦恼就是要排队,美味面前,真的没辙。来都来了,且排着!听说生意好的时候一天能卖出5000斤。


丸百味

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丸百味的圆子个头大、分量足,一个圆子差不多有半两,特别扎实。所有的圆子都是用新鲜的猪肉和鱼肉混绞而成,又软又蓬松,左手抓起肉泥来回捏几次,再用勺子挖下,圆润饱满的肉圆子就形成了,温油下锅后用大火烹炸,炸至金黄酥脆才起锅。

他们家肉圆子是招牌,除此之外,鱼圆子、鱼糕和藕夹也十分值得一试。

来喜元子私房菜馆

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店主陈来喜已经做了四十几年的肉圆子,被人们称为“圆子大王”,来喜家肉圆精选前夹五花肉和鱼背肉,肥瘦肉以严格比例配比,才成就了圆子软韧的口感。除了炸圆子,来喜家还卖炸鱼块、炸藕夹、炸春卷


何师傅丸子店

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不少人从汉口跑到钟家村,就是为了何师傅的这锅炸圆子。他家的炸圆子个头又大又光滑,闻着就香。何师傅是重庆人,每天都亲自采购食材,现做现卖,保证一个字:“鲜”。



清真牛肉圆子

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黄牛肉炸的圆子,每年只在年底做一个月。对于吃惯猪肉、鱼肉丸子的武汉人,算得上新奇。

他家还卖鱼圆子、藕夹、鱼块。


邹爹爹圆子

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爹爹家圆子肉多不腻,里面有鱼肉,用的食材也很新鲜,鱼肉和猪肉的搭配让圆子自然的泡起来

肉跟鱼的比例妥妥把控的好。


还上过经视直播,怪不得生意好,人多的时候排队要排到转弯,肉质紧实但是也不干,还有就是,里面有些许肉汁,口感棒棒哒~


春卷、豆丝、米酒

夫妻春卷


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青山有一家春卷皮名气很大,是由一对老夫妻现做现卖 ,每年10月到次年4月,夫妻俩非常和蔼,做春卷皮那个手工,绝对几十年功底啊 !听说在建二附近做春卷皮的好几个都是他们的徒弟 。


很多武昌汉口的大爷大妈也慕名赶车去购买 。面糊的韧性是春卷皮成功的关键,买回家春卷皮张张分明, 非常容易分离 ,皮的大小适中 。他们可以根据你需要的尺寸,做出你想要的春卷皮大小。


黄陂徐氏品牌春卷

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师傅从90年代就在菜场卖春卷,“这里的春卷品牌就是我建立起来的”。摆在台面上的春卷白里透绿,干净舒服。好春卷需要好炸功,师傅特别交代:油开到六成就要下锅。


蔡记农家豆丝

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走到龙泉街上,随便找一个人问“蔡记农家豆丝”,都能给你指路。他家的干豆丝全手工制作,靠着大太阳天晒干。“晒干的豆丝稍黄,颜色偏深,很脆。阴干的豆丝偏白,更没有晒的豆丝那种油亮感。”


许氏米酒

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这家店就藏在得胜桥的小巷里,卖的是家常的米酒。小店在小巷里开了19年,原来的客人多是街坊邻里,现在米酒的手艺好到小巷外都出了名。每天要做上七八十斤的米酒,从早上7点卖到晚上6点,客人络绎不绝。米酒微微泛黄,表面看着平整,只需用勺子挖一个小口,里面就渗出满满的汁液。


如果到了这里还可以去得胜桥看看,一条不到1000米长,只有几米宽的巷子,已经有上百年的历史了,各种年货小吃在这里是应有尽有。

除了酥脆的炸藕夹、藕丸和炸麻花也是一大特色,一般到下午三四点就卖光了,偶尔运气好还能碰到炸米炮、年糕的~


干果炒货


汉正街市场

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除了去各类大型商超买零食年货,汉正街才是老牌的批发市场。从沿河大道集家嘴到龙王庙一线,云集了各种干货、糖果、坚果、粮油等年货,Z受欢迎的零食还是开心果、松子、杏仁等。还有各类调味品应有尽有,价格便宜。除了经营传统的调味品外,还有各类干货:大红枣、红皮花生米、蘑菇、苔菜、鱿鱼、海带等。


除了香肠、腌鱼、腊肉,以及各种肉圆子,牛羊肉也是很多家庭年货清单上的重点采购对象。考虑到现在疫情特殊原因,一些生鲜、冷冻市场就不介绍了,说说武昌的这两家(因为小编我就住武汉)。



生鲜肉类
白沙洲农产品大市场

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分农副产品和海鲜区,白沙洲的活鱼河鲜Z便宜,但却需要较大量的集体采购,青鱼、草鱼、鲶鱼、胖头鱼等四大家鱼的出货量大,也较农贸市场实惠。


起义街牛羊肉一条街

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起义街又被称为回民街,这里的回民在武汉已经扎根几代人,经营了十几二十年的牛羊肉生意,使起义街成为了武汉有名的牛羊肉市场。


绕着着清真寺那一块的小街巷,有好多好多回民做牛羊肉生意。回民们很擅长料理牛羊, 肉的质量没话说,价格也比较实在。那一带做的牛肉丸子也比较不错,推荐买肉的时候可以尝一下。


第一批”90后“都已经30多岁了,过年再不是老一辈的事情啦,也不要再说“过年都冇得味了”,因为氛围都是自己创造的,和家人团聚,一起感受过年的老味道吧~无论网络改变了什么,和亲人一起过年的心情,从来就没有变过。


你还知道哪些打年货的好去处呢?

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标签

#看攻略# 年货 香肠 新春焕新家 炸圆子
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