肥而不腻的下饭菜——梅菜扣肉
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小样先生丶
得意号
梅菜扣肉
1、把梅干菜用冷水浸泡洗净,然后挤干水分。
2、放入锅中炒几分钟,等梅干菜彻底干透,盛出备用。
3、锅里添水,放进准备好的五花肉,加入切好的葱段和姜片,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮20分钟,就可以把肉捞出。
4、在五花肉表面抹上适量的老抽。
5、准备一个炒锅,倒油烧热。看到油冒烟,把五花肉肉皮朝下放进锅里,肉皮上色就可以盛出来了。
6、把五花肉切成薄片,再把两大勺约3克的柱候酱(炖肉神器),一大勺生抽,一大勺蚝油,半块红腐肉、一大勺白糖,一大勺黄酒和适量的盐倒入碗中,一起搅拌均匀。
7、去一个大空碗,把肉皮朝下的码好,再放上先前处理过的梅干菜,整齐铺好。
8、把刚才半肉的调料全部倒在梅干菜上。放在水开的蒸锅里,小火蒸上一个小时。就可以出锅了。
9、出锅后取一个盘子,盖在碗上,倒扣过来,美美哒梅菜扣肉就完成了。
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