香辣蟹

好久没有做美食了，今天过节，搞个狠菜恰哈子！买的10元一只的公蟹，配料:啤酒，花椒，尖辣椒，生粉，洋葱，大葱，姜，蒜，郫县豆瓣。螃蟹洗干净对开，裹生粉下油锅炸锁住蟹黄避免流失，然后用油把配料炸出香味，适量豆瓣酱加入，把炸好的蟹下锅翻炒，加两听啤酒和水，烧得差不多加料酒，盐，生抽，最后和糖提鲜，起锅摆盘放大葱。