上次做了一大锅牛肉酱，今天休息做了一些辣椒酱，时间比做牛肉酱的时间短一些，因为辣椒容易熟。材料:小米辣，杭椒，大葱，蒜，姜。调味料:盐，糖，生抽，耗油，白酒，花椒，八角，辣椒段。所有材料洗干净控水，用搅拌机打碎备用，油烧热下花椒，生姜片，大葱炸香，关小火，把炸干了的调料捞出来，然后下蒜末姜末，炒干水分后再下辣椒碎继续翻炒，直到把水分炒干，中间加盐，糖，生抽，耗油调味，最后加入白酒，为了长期保存。
辣椒酱
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上次做了一大锅牛肉酱，今天休息做了一些辣椒酱，时间比做牛肉酱的时间短一些，因为辣椒容易熟。材料:小米辣，杭椒，大葱，蒜，姜。调味料:盐，糖，生抽，耗油，白酒，花椒，八角，辣椒段。所有材料洗干净控水，用搅拌机打碎备用，油烧热下花椒，生姜片，大葱炸香，关小火，把炸干了的调料捞出来，然后下蒜末姜末，炒干水分后再下辣椒碎继续翻炒，直到把水分炒干，中间加盐，糖，生抽，耗油调味，最后加入白酒，为了长期保存。
和我老家搞的不一样，我看我老家那边都是手工剁碎，撒盐腌制变软就可以了 剁椒鱼头什么的味道急正
qq304441853发表于 2022-07-18 13:55 和我老家搞的不一样，我看我老家那边都是手工剁碎，撒盐腌制变软就可以了 剁椒鱼头什么的味道急正
你是做剁椒，我这是做辣椒酱，口味不同哈！我每次都是心血来潮想做个么事就做，剁椒偏咸一些用来蒸菜或者烧菜的，我是直接做成酱没有那么咸。
我要有个一切爱自己动手的朋友就好了
这水平我也可以干三碗饭
我不会做，收藏了，学习做
试一下不难的
漠漠香发表于 2022-07-19 16:33 这水平我也可以干三碗饭
是的呢
我是Sarah发表于 2022-07-19 03:59
慢慢培养
看起来就很好吃
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sishen10ren发表于 2022-07-20 10:02 白云边：我不要面子的吗？拿我做菜
茅台都做冰淇淋了，白云边做菜没毛病。。
sishen10ren发表于 2022-07-20 10:02 白云边：我不要面子的吗？拿我做菜
哈哈哈，屋里刚好就是白云边
七种武器发表于 2022-07-20 10:13 茅台都做冰淇淋了，白云边做菜没毛病。。
确实是的
han678678发表于 2022-07-20 06:02 看起来就很好吃
还可以
确实还可以
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