4月19日，湘菜品牌兰湘子在武汉光谷世界城步行街举办“2024兰湘子干饭节”启动仪式，吸引大批武汉市民与游客参加。
连日来，除武汉外，北京、苏州、西安、郑州等城市也相继举办类似活动，“五城联动干饭节”引爆全国，超10万顾客参与其中。
据介绍，湘菜是近年来发展较快的一个菜系，而兰湘子正是其中的佼佼者。兰湘子创立于2019年，仅用5年时间，就已在全国16省开出276家门店。2021年，兰湘子进入武汉，目前已在武汉开出16家门店。凭借聚焦“湘菜小炒”，单店日翻台率可达12次，年平均用餐人次超2000万，还成为首个入驻SKP的湘菜品牌。在第十八届中国湘菜美食文化节中，兰湘子一举斩获双奖——全国湘菜Z具影响力品牌&全国湘菜直营门店领先品牌。
兰湘子之所以能够取得如此亮眼的成绩和迅猛的增长，离不开它对湘菜小炒模式的创新、产品的坚持和效率的迭代。兰湘子联合创始人陈波在接受采访时候表示，兰湘子并没有太多“武功秘籍”，核心坚守的只有一个指标——“顾客满意”。
“既要”好吃下饭——坚持新鲜现炒。兰湘子自创立以来始终坚持每道菜都采用新鲜现炒的方式制作，Z大程度保持锅气。菜品由著名湘菜大师张小春先生主理出品。所有新进的厨师都会经历严格的培训和学习，再到门店实习，Z终经过研发中心的实操考核和产品sop考核，合格后才可以上岗。食材的选择上秉承食品安全为先，并采用全国集中采购、集中配送的模式。腊肉、香干、辣椒等核心食材都是从湖南原产地直采，所有新鲜食材在每个城市都有分仓，当天配送。
“又要”出餐快——超时免费送，倒逼“效率”革命。“25分钟全上齐，超时的菜免费”，这是兰湘子对顾客做出的公开承诺。在兰湘子湘菜小炒店就餐，每个桌上都会放上一个时间沙漏。为了达到高效率，兰湘子将菜单精简到24-28道菜，不选择超过三分钟出餐的菜；采用厨师菜品承包制，每个厨师全权负责4-6个菜，销量和质量也跟厨师绩效挂钩；自主研发切配工具，切配效率提升90%；前厅两套点菜二维码，缩短3分钟等餐时间。
除“25分钟全上齐，超时的菜免费”外，兰湘子还为顾客带来了额外的承诺：不好吃的，免费退换；等位超时，送指定菜品；餐巾纸免费使用；餐后打包盒免费；形成了超预期体验的“五大承诺”。
陈波表示，兰湘子正在加速向全国进发，争取下一个阶段实现突破1000家门店的百城千店计划。坚持品质现炒，不断迭代效率，做性价比，质价比并存的国民湘菜品牌，加快湘菜出湘步伐，聚力这个地方品类在全国遍地开花，共同为湘菜出“湘”贡献力量。
