新人烘焙作业汇报帖～无步骤图，请轻拍

咋不用麦芽糖

孽缘吐司面包、吐司是我至今也无法翻越的高山，烤出来的面包总有一股酸味，并且面包内部发黄有点干，口感就像是劣质面包房出品……

这个吐司是我第三次的作品，前两次都把吐司做成了法棍，面没有揉到位，这次勉强有点像那么回事儿了，就把它当个吐司来看吧～

（参考君之的方子，烘烤温度有改动）

原料：高筋面粉 270g，糖 40g，黄油25g，奶粉 12g，酵母 7.5ml，鸡蛋20g，水 145g，盐

2.5ml

步骤：

1、黄油称好，常温软化；

2、取100g温水，融化酵母，充分搅拌后静置5分钟；

3、把面粉、奶粉、盐、糖混合拌匀；

4、把酵母水和鸡蛋加入粉料中，和匀，剩下的45g温水根据面团的湿度酌情添加；

5、面团和到三光后，揉到起筋，能抻出一张薄膜，但薄膜缺乏弹性；

6、加入黄油，揉到完全阶段，即薄膜不易破裂，即使捅破后，洞口光滑；

7、把面团放入大碗内，盖上保鲜膜，常温发酵至2～2.5倍大；

8、取出面团，挤出空气，分成3份，醒发15分钟后，擀成椭圆形长条后，卷好放入吐司盒；

9、把吐司盒放入微波炉内，同时放入一大杯开水，关上炉门，把蒸汽全闭在里面，进行二次发酵；

10、面团发酵到吐司盒9分满的时候，就可以入炉烘烤了；

11、烘烤210度，35分钟。

额～没用麦芽糖做过东东额，还不晓得那东西怎么用呢

三明治 和 西多士

吐司虽然做得失败，但丢了还是可惜啊，就想变花招把它消灭掉，用以下两种办法，顺利把一个失败的吐司干掉了，嘿嘿～

三明治

步骤：

1、取平底锅，烧热，倒入少量油，打入鸡蛋，双面煎熟，乘出晾凉；

2、把火腿片放入锅中，双面煎黄，乘出晾凉；

3、把两片吐司平摊，分别用裱花袋”Z“字形挤一层沙拉酱；

4、把生菜放在一片上，番茄放在另一片上，再分别挤上一层沙拉酱；

5、把芝士放在生菜上，鸡蛋放在番茄上，分别挤一层沙拉酱；

6、火腿放在芝士上；

7、托起两片吐司，快速合拢，沿对角线切开，两个三明治就ok了！

西多士

配料：吐司2片，果酱一勺，鸡蛋1个，芝麻油适量

步骤：

1、将吐司放入烤面包机，烤1分钟；（烤过之后，嚼劲更好，不烤也行）

2、取出吐司，两片叠着，把面包边切掉；

3、取一片吐司，抹上果酱；（爱吃果酱就两片都抹上）

4、沿对角线切成2个三角形；

5、拿敞开的盘子把鸡蛋打散，热锅，下油；

6、把三角形的每一面都蘸上蛋液，下锅煎，每一面都煎到，西多士就做成了！

tip：面包不能长时间放在蛋液上，否则会吸入过多蛋液，而变得稀软。

哇 楼主手艺真不错啊 看着都想吃啊 呵呵

真心不错哦。。。。

谢谢鼓励呀～

西多士～很简单，刚煎出来的时候很香，值得尝试哦！

thx!喜欢亲的头像啊，哈哈～

好好吃的样子！

真厉害

亲的头像 和亲说的话，好合拍，哈哈

哇塞～博士级别的都夸我来着，好有动力～谢谢！

喜欢就好。。。

哈哈，以后学着做给我儿子吃！