想家的时候就会自己做辣椒酱，回味妈妈的味道，虽然不能完全像妈妈做的，但是感觉自己好像回到老家。。。大罐子，小瓶子，下饭，拌面。。。每年都会做几瓶，但是很少吃。现在不能老吃辣的了！以前在老家生辣椒一剁拌点盐都可以来一口。。。勺起一大勺子辣椒酱就可以煎个鸡蛋饼。。。无辣不欢，现在定居武汉了，天气气候饮食都变了！！！为了健康为了瘦身，很少吃重口味，但是心中总有一处藏着家乡的味道，在市场买的辣椒和老家的品种不一样，，，将就做点。。。满足一下自己的思乡情绪。。。
好诱人啊，那个黑的是什么东西啊
豆豉撒
这次做了三种口味。蒜泥辣椒酱，黄豆辣椒酱，还有就是妈妈味道的豆豉辣椒酱。。。
准备所有材料，
想辣椒酱做的好，储藏时间长又不酸，我的可以放半年以上，味道不变，
当然悄悄发酵一点酸味更好。。。
把所有材料洗干净，风干水分，不进生水，烂辣椒扔掉，
还有就是要有一台好搅拌机，我这分分钟全碎。。。棒棒哒。。。
蒜泥那种打碎点和辣椒一起打成泥状。。可以放点生姜一起打碎，放盐。我还做了一种放了麻油。
黄豆和豆豉味的。打粗点，妈妈那个年代可全是用手剁的。我用机子打，现在都是双手麻辣火烧的。想想妈妈那时是多难受。。。
一样放盐就是，装瓶，封装。
所有用具不沾油，怕会污染，
再就是所有瓶子干透后用45度以上白酒来涮瓶子。。杀菌。。。
在外面放一天。就放冰箱，慢慢吃吧。
看起来真不错
呵呵。。。就是舌尖上的思念
哈哈哈哈。。。豆鼓
不错嘛
谢谢鼓励
不错
我也喜欢吃辣椒酱
能干
这个怎么吃啊，炒菜放吗
应该是豆豉。哈哈
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