好吃佬

深夜食堂·连心都可以帮你填满的治愈系家常日料烹饪指南 第一季

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“人们结束一天的忙碌工作,正赶着回家之际,我的一天才刚刚开始。菜单只有这些,随客人心意下单,只要能煮得到的都会做,这是我的经营理念。营业时间是午夜十二时至凌晨七时,大家都叫这里做深夜食堂。问我有没有客人,还是挺多的。”这是老板对餐厅的介绍。每夜到这里来吃饭的,大多是中年以上的失意人,而这些简单质朴的料理,每一道都像是深夜里的疗伤剂。

这两年热播的日剧《深夜食堂

并非华丽的餐厅

没有昂贵的食材,没有我们熟悉的刺身、寿司

老板(大厨)也没有出神入化的烹饪技法

有的只是一道道传统、家常的日式小菜

看似平凡,却“连心都可以帮你填满”

简单如一碗米饭加一块黄油

做起来并不复杂,却吸引了大批吃货

治愈系家常日料烹饪指南

——直达电梯——

鸡蛋烧

茶泡饭

土豆沙拉

牛油拌饭

猪排盖饭

鸡蛋三明治

酱油炒饭

烤竹荚鱼

拉面

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本帖Z后由 得意小奶喵 于 2018-08-16 17:20 编辑

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美食指南 寿司 武汉觅食记 吃货探店 刺身 最爱吃 日料
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第3话

——茶泡饭——

お茶漬け

茶泡饭是指用热茶水来泡冷饭。通常以盐、梅干、海笞等配料,和饭一起泡。制作方便,取材简单。也可以买现成的茶泡饭调料包,一包粉撒在饭上,浇上刚烧开的水,拌一拌就可以吃了。 大多数的日式茶基本都可以用来当做茶泡饭的汤。甚至还可以用乌龙茶。

煮开茶,倒进饭里;

放上蔬菜,或自己喜欢的材料;

这样就成了茶泡饭了。

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第4话

——土豆沙拉——

ポテトサラダ

土豆用沸水过后,剥去外皮,碾碎;

趁热放入洋葱,再加入黄瓜片、西红柿丁和香肠丁;

等土豆冷却后,加入沙拉酱即可。

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第5话

——牛油拌饭——

バターライス

在饭中拌入适量的牛油;

用饭把牛油盖起来稍稍焖一会儿;

加一点点酱油即可;

若混合上海苔和七味唐辛子,味道更别致。

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第6话

——猪排盖饭——

カツ丼

猪排沾上面包糠,放入油中,炸至八成熟;

将炸好的猪排切成小块;

在油中加入洋葱,猪排块再放回油中,并在猪排上浇上鸡蛋;

等蛋液凝结后,盛出,盖于饭上。

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第7话

——鸡蛋三明治——

タマゴサンド

切碎煮鸡蛋;

加上足以搅拌的美乃滋;

加入少量盐和胡椒调味后,夹入面包片内;

把面包片切去四边再斜切成三角形,装盘。

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第8话

——酱油炒面——

醤油焼きそば

炒面前,先用热水冲洗面条(用热水可吸走多余油脂,这样面的味道会更加温和,酱油更易入味);

将切好食材放入油锅翻炒,放酱油1-2勺,3-4分钟后即出锅备用;

炒面过程中,逐渐加少量酱油,待变成金黄色后,出锅;

装盘,浇上炒好的食材,及半熟的煎蛋,撒海苔即可。

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第9话

——烤竹荚鱼——

アジの開き

将鱼洗净,从腹部切下,背部不切片,头部切分成两半不要切片,打开平铺,摘去鱼腮、肠等不干净的东西;

放入盐、料酒、柠檬汁,鱼身两面抹匀,腌20分钟,再两面抹少许油;

河鱼从边上开始烤,海鱼从身子开始烤,会更美味。

烤的时候先把网预热一下,就不会把鱼粘在网上了。

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第10话

——拉面——

ラーメン

备材料:方便面、酱牛肉、卤鸡蛋、海苔、鱼板、笋、葱花;

卤鸡蛋对半切开,酱牛肉切片,鱼板,葱切段;

将面下入开水锅中,再放入调料包、鱼板煮至熟,盛出倒入碗中,再摆上配料即可。

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哇,我爱死你啦

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