偶然在视频上看到了鸡翅包饭,口水停不下来,无肉不欢的我决定已经来试试,上网研究了很多菜谱,取其精华,自己动手!
材料:全翅 六只
隔夜饭一碗
洋葱一个 火腿肠一根 鸡蛋一个 青椒一个
姜 大蒜 干辣椒 蜂蜜 孜然 椒盐 生抽 老抽 料酒 白糖 淀粉 白胡椒等少许
准备工作:1 鸡翅剔骨,用厨房剪刀来操作,一点一点慢慢来,不要把鸡翅搓破了,六个鸡翅我弄了一个半小时,第一次做,技术有待提高,还好形状很完整。
2 调制腌料,大蒜 生姜切薄片,取半个洋葱切丝,加入料酒,生抽,白胡椒,干辣椒,少许盐,白糖,淀粉放入鸡翅用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,提前一晚腌制味道会更入味,其实腌制三个小时也差不多了,每隔一个小时翻一翻,使鸡翅味道均衡。腌制没有放入老抽,担心时间长了影响颜色,可以在Z后半小时加入老抽,抓匀,腌制片刻即好。
3 准备包饭用的炒饭,这里炒饭的配料可以根据大家喜好添加,如果是较硬的材料如青豆胡萝卜等,Z好先焯水,然后炒制,我用的是火腿肠,洋葱,鸡蛋,青椒,全部切丁备用,米饭Z好是隔夜饭,炒出来的饭粒颗颗分明,这里也可以用糯米饭代替,看大家喜好,如果没有隔夜饭,也可以将新煮的米饭放凉然后放入冰箱冷藏一个小时备用。这里为了炒饭颜色好看,我加入了一点韩式辣酱!味道不错哦!
4 腌制好的鸡翅取出,炒饭晾凉,开始包饭,这里双手都被占住不好拍照,大家脑补一下吧,哈哈,其实可以用一个小工具,把矿泉水瓶子对半剪下,瓶口当漏斗使用,很方便,每隔鸡翅包入约三分之二的炒饭即可,然后用牙签封口。
5 六只鸡翅分两种方式烹饪,一种是蜜汁甜口,一种是椒盐咸口。
蜜汁味:家中没有烤箱,所以用微波炉代替,微波炉也有好处,烤制出来基本不缩水,表皮不干,取烤盘在盘中刷一点薄油,放入腌制鸡翅时的洋葱,大蒜,生姜铺底,然后放上鸡翅,盖上保鲜膜,扎几个小孔,放入微波炉,高火7分钟,取出翻面,不要保鲜膜,在鸡翅表面刷蜂蜜,然后牙签扎孔,直接考三分钟,再取出翻面,刷蜂蜜加热三分钟,出炉!色泽油亮,甜香!
椒盐味:取平底锅,加少许油,将鸡翅两面煎黄,加入少量清水加盖煮三分钟,去盖大火收汁,在鸡翅表面撒上孜然,椒盐,煎香即可出锅,香气浓郁,咸香适口!
第一次尝试这道菜,还有很多不足,但是卖相和味道还是不错的,希望大家喜欢