可以拉丝的红豆吐司

材料 2斤吐司的材料

发酵种

干酵母4克

水226ml

高筋粉350克

面团材料

高筋粉150克

食盐10克

脱脂奶粉20克

水60克

蛋一个

黄油

30克

起酥油20克

红豆200克

先把发酵种材料混合，揉面10分左右，在28左右发酵3-4小时，面团为原面积2.5倍大

将面团除黄油和起酥油外，混合发酵面团，一起揉30分，到面团透明为之

将面团赶平，铺上红豆

混合面团后在25左右温度发酵30分

发酵完后将面团靠自己方向揉圆，用保鲜膜覆盖，进行中间发酵20 3分

发酵完成后，将面团横放，赶平，卷起放入吐司盒

Z后发酵70分，涂蛋液

出炉，可以拉丝