直接发下配方吧,可能闲我太唠叨了
150克带麦麸的黑麦粉,150克高筋粉,30克室温软化的黄油,30克糖,4克盐,4克耐高糖酵母,水180克加12克,葡萄干45克
配方的话是以面粉的重量为基准的,油10%,糖10%,盐1.2%,酵母1.5%,水60%到65%,就这么个比例吧,发酵以28度一个小时为参考,我看了下室温,今天只有25度,估计得1个半小时吧,我果断放烤箱里35度40分钟省事儿,我一般也会借鉴大神们的建议,在烤箱下层放一杯水以保证发酵时的湿度,差不多就这个样子吧,有想做的可以跟帖交流下