东北菜熘肉段
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黑色云彩
硕士一年级
炸肉经常吃,回个锅就成东北家常菜熘肉段了
这个菜有两个小心得
第一,腌制好的肉要用土豆粉来裹糊,不用玉米淀粉或者面粉加蛋清裹,我一般会把土豆粉放碗里,直接加任意多的水搅拌均匀在那放着,过个10几分钟,水跟淀粉就分层了,把表面的水都倒掉,然后把肉倒进碗里余下的淀粉糊里去搅拌;
第二个小心得也不算什么,就是炸肉要炸两次,第一次热油后把肉下锅炸定型后捞出来,然后开大火,因为下肉的时候,油锅里会有水,噼里啪啦的响,然后就一直等到不响了,再把炸过的肉丢进去再炸一次,我一般会默数30秒到40秒吧,捞出来,肉绝对外酥里嫩的,上色也比较好;如果只炸一次,达不到面皮酥脆的地步;
大家试试吧,我这用了半斤里脊肉,半根大葱,半根胡萝卜,葱姜蒜末若干,糖醋汁半碗,土豆粉100克左右
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牛牛0218
高中一年级
学习了,请问哪里可以买到土豆粉?
牛牛0218
高中一年级
谢谢!
Windflag
博士二年级
灏忚儢涓
硕士三年级
厉害啊
阿狸不是猫
得意陪审团
看看
暴躁小淑女
超级意粉
学习了。
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