昙花一现の美食

舒芙蕾

烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？

材料：

牛奶160克

低粉18克

香草精几滴

操作步骤：

1、舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油

2、然后再裹一层细砂糖（如图）

4、再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉

5、蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白

6、筛入低粉，拌匀

7、倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火

8、蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡

9、打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀

10、混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）

11、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟

PS：出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

还没来得及拍照就陷下去了，还是赶紧吃吧，哈哈哈……

本帖Z后由吾爱烘焙于 2016-12-3 15:11 编辑

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