婴幼育儿

小新弟弟的吃和喝-----一份包子面团的不同人生

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因为小新比较爱吃包子,所以Z近做的比较多,熟练了也能更好的计算时间做好打算,哈哈,今天正好给小新做了包子,来分享一下。

为什么名字叫一份包子面团的不同人生呢,哈哈,乱叫的嘛

因为根据发酵时间不同,这份面团被我分成了3份,分别做了水煎包,蒸包子,和芝士肉松饼。

下面来讲步骤和不同。

先调好馅,五花肉,偏瘦的,大概2-3分肥就好,剁好,加盐啊酱油啊胡椒粉啊,可选的耗油啊高汤啊五香粉啊之类的,一点橄榄油,用筷子朝一个方向搅打上劲,然后葱花和生姜切末,加水,搅打成葱姜水,加到肉馅里,加一次要搅打均匀,直到肉吃不进水了,葱花和姜末也可以加进去,我不爱吃姜,所以只加了葱花。肉馅好了就放冰箱冷藏。

和面。中粉350g,酵母4-4.5g,糖少许,加水和成面团,大概是210-220 g左右水。

因为面团比较多,所以如果慢的话包到后面,你的面团就已经发酵了,所以我分了三份。

一份面团150g,准备做10个水煎包吃,15g一个,放碗里蒙保鲜膜放一边发酵。水煎包是半发就行,所以大概发酵20-30分钟即可。

剩下的面团,按20g一份,分了14个面剂子出来,这个是马上就要用来包包子Z后蒸的。

剩下的面团团好,放碗里蒙保鲜膜放一边发酵,这个是准备做芝士肉松饼的,一次发酵30-60分钟都行,因为是煎的饼,所以半发或者全发都行。

然后就开始包准备蒸的包子面团按扁擀圆,四周擀薄,包入肉馅,捏捏捏,捏褶子,收口,放油纸上发酵。根据这几次的包子经历,包子皮擀好之后,外面的一层多沾点面粉,里面少点,这样Z后发酵的时候外层的褶子才不会很容易就没了。具体发酵时间没看,我是看状态到差不多两倍大小就蒸了。包14个是因为一次只能蒸7个,哈哈。

这14个包子包完,正好做水煎包的面团发了25分钟左右,取出排气,分成15g一个的面剂子,擀成包子皮,包入馅料,放一边。全部包好之后,稍微再醒发一下,锅里刷一层油,加热后放入包子,中火煎一下,然后加水到包子二分之一处,盖盖中小火煎,2-3分钟撒一小把黑芝麻,继续煎,一直到水干,揭盖子倒入一点点油,小火继续煎一下,差不多了就好啦。

等水煎包出炉,包肉松饼的面团也发好了,取出来排气,分成4份,擀平,四周薄中间厚放入芝士片,肉松,再盖一小片芝士,包包子一样收口,朝下,松弛会,再稍微整理下形状。

锅里一层油加热后,放入肉松饼,两面煎一会,注意翻面别糊了,全程小火。

好啦,时间都刚刚好哦。

包子松软的,肉松饼厚厚的,肉馅如果多了就冷藏保存哈。

面粉,我的中粉正好没有了,只剩250g全用了,又加了100g低粉,口感也是棒棒的。

经过了双十一和双十二,我们家厨房和餐厅已经是非常饱和的状态,今天老公又买了3箱水还堆在大门口,进不了厨房。家里储物空间太少了,因为有宝宝,所以去年回武汉后房子不敢大动,只能添置些柜子架子之类,我觉得在收纳和空间利用上已经是绞尽脑汁了,大家有啥好用的能装的可以推荐我啊

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wangqi5457 高中三年级

还有,求推荐一辆结实灵活高颜值的扭扭车

之前一辆刚玩两天,小新爸爸看着痒痒一屁股坐上去,轴弯了,接近短轴状态,就扔那了。

其他的陆续给小新买了各种滑板车平衡车电动汽车电动三轮车挖土机,以前的推车伞车三轮自行车溜娃车一堆已经不肯坐,被我清掉的围栏球池海洋球一大堆,待我理好发个闲置转让好了

家里实在,实在放不下了

我觉得,我需要一个仓库,小新需要一个车库

wangqi5457 高中三年级
wangqi5457 高中三年级
wangqi5457 高中三年级
文静子发表于 2016-12-21 08:44 天啊,简直被震惊了!

我特别喜欢宜家厨房里那种一整面墙的透明的柜子

wangqi5457 高中三年级
得意黄小米发表于 2016-12-21 08:48 贤惠的麻麻,你还缺邻居吗?

哎,提到邻居就很郁闷,住在郊区,好多邻里素质都很低

wangqi5457 高中三年级
草莓嘎嘣脆欧耶发表于 2016-12-21 09:40 想问问你什么星座?

巨蟹,不过有点处女座的意思,以前同事也这么说

wangqi5457 高中三年级
princess-liu发表于 2016-12-21 11:40 你宝宝多大了?感觉你也爱做饭哈,跟你比我儿子养的太糙了

20个月,我老公总说我心思不在正经做饭上

wangqi5457 高中三年级
wangqi5457 高中三年级
BAOBEI1985发表于 2016-12-21 13:47 那个牌子酵母好,一般发不好面

就用过安琪和燕子,燕子好点吧,不成功可能时间啊温度啊还有面粉比例有问题,一般酵母都差不多的吧我觉得

wangqi5457 高中三年级
shellleyljj发表于 2016-12-21 14:39 你们家的瓶瓶罐罐可真多,很好奇每次怎么找东西。

基本不用找啊,常用的都在外面,盒子都是透明的,工具都挂着,不常用的都收盒子里,基本我都记得放在哪

wangqi5457 高中三年级
口口。发表于 2016-12-21 18:48 看到你的厨房我都犯密集恐惧症了 还以为自己囤的辅食用具很多了 跟你一比简直九牛一毛

也不都是辅食的啊,就是平时用的

而且娃大了也不怎么用到辅食工具了,翻出来放回去更麻烦

wangqi5457 高中三年级
小主爱煲汤发表于 2016-12-21 20:49 楼主你是叫王琦么?跟我老公一个名字呢。

不是这个琦字

wangqi5457 高中三年级
阿慧儿发表于 2016-12-22 09:13 回复 wangqi5457 的帖子感觉这么多瓶瓶罐罐,所有墙用上,都不太够啊,看来你要上天了,把天花板用上吧,哈哈

下一步先上墙

wangqi5457 高中三年级
羊羊yy发表于 2016-12-22 12:33 天了,佩服你的强大,一看应该不是和老人住~~~

自己住都觉得地方不够了

wangqi5457 高中三年级
yhar123发表于 2016-12-22 13:45 想问冰箱里的盒子在哪儿买的,如果淘宝请短一个地址?谢谢

好几家,都不一样的,随便一搜一大把选适合冰箱的尺寸的就好啦

wangqi5457 高中三年级
Jane6发表于 2016-12-22 23:24 想买伞车

宝宝多大吖

wangqi5457 高中三年级
Jane6发表于 2016-12-23 11:34 1岁5个月

我们家这个是一开始高景观坐到半岁,因为要带出去玩买了个可躺的轻便推车,叫什么诺顿的,坐到11个月左右不坐了觉得靠背太斜,于是入了辆可折叠的三轮自行车,很喜欢坐,一岁因为要去广州玩买了个好孩子的伞车,三轮那款,广州回来就被我咸鱼了,太轻空车易倒,哪个带小孩出门的没个大包小包的都不能放,然后就一直做自行车到差不多你家这么大,出门就是要么自己溜达要么要抱,坐车里一下子就不爽了,然后这几个月出门我们都不带车了现在穿个棉袄30斤,我是抱不了一会的全靠他爸

还有那个米高的推车,网传溜娃神器啊,轻便可折叠,可是比较适合平路,但是出门难免会有沟沟坎坎,再然后适合乖宝啊,我家这个坐着没事还要蹬着脚踏站起来嗨两下的这种,就一个字,摔

你要买伞车,我推荐两个你可以看看,一个是好孩子轻便的那个口袋车,4轮的,1000+左右的那个,还有个见图片,我朋友买了辆我觉得还挺扎实的,差点入手,还好冷静了下

自行车也比较推荐的,可以看下,全车折叠,后备箱随便放,当时比较过小虎子的,那个折叠的只能收拢前后轮我觉得还是太大。

至于不能折叠的款我觉得太鸡肋只能家楼下玩玩,折叠的到处可推,重点是巨能装,后车篓放妈咪包,买个推车用挂袋挂推杆上空车也够装些随手要用的东西。

wangqi5457 高中三年级
Jane6发表于 2016-12-24 13:08 谢谢楼主,回答的好详细啊!米高那个我看了的,觉得我家孩子小了而且他也不是乖宝宝所以pass了,自行车呢我也考虑过,如你说的不能折叠的只能在小区或附近公园玩下,想买伞车主要是出去玩可以坐困了还能睡觉,我 ...

车都次要了,主要的是让他要爸爸抱

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